香り高くサクサクなセリのチヂミ、雨の日に楽しもう！

材料

• 干しエビ1/2カップ程度をフライパンでカリッと炒めておきました。
• 水の代わりに炭酸水を入れて生地を作るとチヂミがよりサクサクになりますが、味や香りがついていないプレーンな炭酸水を使ってください。炭酸水の代わりに氷水や冷水でも構いません。

作り方

1. 材料を切る

   

   セリは4〜5cm程度の長さに切ります。

   

   

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   干しエビは包丁で細かく刻み、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も細かく刻みます。

   

   ボウルに材料をすべて入れます。

2. 生地を合わせる

   

   

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   チヂミ粉（プチムカル）大さじ6、炭酸水1/2カップを注ぎます。炭酸水の代わりに氷水や冷水でも構いません。

   ここにツナエキス（チャムチエク）大さじ1、または塩3つまみを入れて味をととのえます。

   

   

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   よく混ざるように手でやさしく和えると、だらだらと流れる生地ではなく、セリに生地が絡んでぴったりと密着します。

   焼くときに底の方へ生地が偏らないため、裏表が均等なチヂミになります。

3. 焼く

   

   

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   強火でフライパンを熱し、油を多めに引いてから生地をのせます。

   均等に広げた後、中火に落として中までしっかり火が通るように焼きます。

   時々フライパンを揺すりながら油を行き渡らせると、全体的にサクサクと焼くことができます。

   裏返した後も油を回し入れ、同じように焼いてください。

4. 完成

   

   普通セリ200gなら2枚で薄く焼きますが、このセリのチヂミは少し厚めに焼いて外サク中しっとりで楽しむのがポイントです。

   

   

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   端の方をお箸で割いてみると、表面は音が聞こえるほどサクサクで、中はしっとりしながらやわらかなセリの香りが立ち上ります。

   魚介の代わりに水気のない干しエビを入れたため、べたつかずにうま味もしっかりプラスしてくれます。

   週末はおいしいものを食べてゆっくりお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 時々フライパンを揺すりながら油を行き渡らせると、全体的にサクサクと焼くことができます。
• このセリのチヂミは少し厚めに焼いて外サク中しっとりで楽しむのがポイントです。

よくある質問

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