さっぱりシャキシャキな中華風たたききゅうり
たたいた白きゅうりに練りからしとにんにくのタレを和えて冷たくいただく、超簡単なおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
固めの白きゅうりをたたいて味をしっかり染み込ませた、3分の超簡単野菜おかずです。粗みじんにしたにんにくとピリッとした練りからしが加わり、さっぱりとした冷菜のような味わいに仕上がります。冷蔵庫で冷やしてから食べたり、ラーメンに添えたりするのにもぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 調理時間
- 3分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 白きゅうり2本
調味料
- 皮をむいたにんにく4片
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- ツナエキス（チャムチエク）（または塩 小さじ1）大さじ1と1/2
- 練りからし小さじ1/2
- 炒りごま大さじ1
- たたききゅうりに使うきゅうりは、身がしっかり固いもののほうが食感がよくなります。イボ付ききゅうり（カシオイ）でも構いませんが、固いものを選んでください。
- ツナエキスの代わりに塩小さじ1を使っても大丈夫です。
作り方
白きゅうり2本と皮をむいたにんにく4片を用意します。
たたききゅうりに使うきゅうりは、身がしっかり固いもののほうが食感がよくなります。イボ付ききゅうりでも構いませんが、固いものを選んでください。
きゅうりの上にラップをかけ、すりこぎやガラス瓶でたたいてヒビを入れます。
強くたたきすぎると細かく崩れて食感が悪くなってしまうので、最初から強くたたきつけず力加減を調整しながら行ってください。
くっついている部分を手でちぎり、食べやすい大きさにします。
にんにくは包丁の腹で押しつぶしてから、粒感が残るように刻みます。
調味料の材料をすべて加えて混ぜ合わせれば完成です。ツナエキスの代わりに塩小さじ1を使っても大丈夫です。
炒りごまの半分はすりごまのようにすり潰して入れると、香ばしさがアップします。
お好みに合わせて砂糖やお酢の量は調整し、練りからしが苦手な場合は抜いても大丈夫です。
Ppunwife のコツ
- 強くたたきすぎると細かく崩れて食感が悪くなってしまうので、最初から強くたたきつけず力加減を調整しながら行ってください。
- 炒りごまの半分はすりごまのようにすり潰して入れると、香ばしさがアップします。
- ごま油は入れていませんが、さっぱり感を損なわない程度にごく少量加えてみてもおいしいです。
- 底に残ったタレはきゅうりの風味と調味料が溶け込んだ爽やかさのかたまりなので、きゅうりを食べながらタレも少しずつつけて召し上がってみてください。
よくある質問
きゅうりをたたくときに粉々にならないコツはありますか？
きゅうりの上にラップをかけてからすりこぎや瓶でたたくと飛び散りません。また、強く叩きつけると細かく崩れてしまうので、力加減を調節しながらやさしくたたいてヒビを入れるのがおすすめです。
ツナエキスの代用に使える調味料はありますか？
ツナエキスの代わりに塩小さじ1を入れて味を調えることができます。
にんにくはみじん切りにして入れても大丈夫ですか？
細かくすりおろしたりみじん切りにしたりする代わりに、包丁で押しつぶしてから粒が残る程度に刻んで入れると、風味も食感もよりよくなります。
白きゅうりの代わりに別のきゅうりを使ってもいいですか？
イボ付ききゅうり（カシオイ）を使っても大丈夫ですが、シャキシャキした食感を活かすために、身がしっかり固い状態のきゅうりを選ぶのがおすすめです。
