めんつゆと酢でさっぱり たたききゅうり
たたいたきゅうりをめんつゆと酢で和えてさっぱりと楽しむ中華風の和え物
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
赤いヤンニョムの代わりにめんつゆと酢で和えた、後味すっきりのたたききゅうりです。すりこぎなどで軽くたたくことで割れ目から味がよく染み込み、冷やすとシャキシャキとした食感がより引き立ちます。ピリ辛の青唐辛子を添えて、お酒のおつまみや手軽なおかずとして楽しめます。
- 分量
- 約3〜4人分原文の表記：2皿分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- きゅうり3本
- にんにく10片
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
調味料
- 塩小さじ1/2
- めんつゆ（またはツナエキス（チャムチエク））大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 炒りごま大さじ2
- 粒のにんにくの代わりににんにくのみじん切り大さじ2を使ってもよく、青唐辛子は省いても構いません。彩りのために赤唐辛子に代えてもいいですよ。
- めんつゆやツナエキス（チャムチエク）がない場合は、塩を足して味を調えても大丈夫です。
作り方
材料の準備
白きゅうり3本、むいたにんにく10片、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本です。
粒のにんにくの代わりににんにくのみじん切り大さじ2を使ってもよく、青唐辛子は省いても構いません。彩りのために赤唐辛子に代えてもいいですよ。
きゅうりの下ごしらえ
洗ったきゅうりは両端を少し切り落とし、ポリ袋に入れてすりこぎや瓶の底などで表面にひびが入るようにたたきます。
きゅうりの中までつぶれてしまわないよう、最初から強くたたきすぎず力加減を調節しながら行います。
材料を切る
食べやすい大きさに手で割るか、包丁で切れば大丈夫です。
青唐辛子とにんにくは細かく切ってください。
たたききゅうりはにんにくのピリッとした粒感がアクセントになるので、すりおろさずに包丁で粒が残るように切ると本当においしいです。
和える
きゅうりに塩小さじ1/2程度を入れて和え、軽く下味がつくように10分ほど置きます。
いよいよ本格的に調味料を入れます。
めんつゆまたはツナエキス（チャムチエク）大さじ2、酢大さじ2……
めんつゆやツナエキスがない場合は、塩を足して味を調えても大丈夫です。
砂糖大さじ1、炒りごま大さじ2のうち大さじ1はすりつぶして加えます。
全体をよく和えて味見をし、薄ければ塩を足し、酢や砂糖もお好みに合わせて調節します。
このままでもおいしいですし、
クラゲの冷菜のように練りからしを溶いて加えてもおいしいですよ。
器にきゅうりを盛り、残ったタレに練りからし大さじ1/2〜1程度を溶いてきゅうりの上にかけると、ツンと辛みのきいたおいしいきゅうりの冷菜になります。
完成
すぐに食べてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくと、よりさっぱりしてシャキシャキ感も引き立ちます。
Ppunwife のコツ
- きゅうりの中までつぶれてしまわないよう、最初から強くたたきすぎず力加減を調節しながら行います。
- たたききゅうりはにんにくのピリッとした粒感がアクセントになるので、すりおろさずに包丁で粒が残るように切ると本当においしいです。
- 器にきゅうりを盛り、残ったタレに練りからし大さじ1/2〜1程度を溶いてきゅうりの上にかけると、ツンと辛みのきいたおいしいきゅうりの冷菜になります。
- すぐに食べてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくと、よりさっぱりしてシャキシャキ感も引き立ちます。
よくある質問
きゅうりをたたくときの注意点はありますか？
きゅうりの中までつぶれないよう、最初から強くたたかずに表面にひびが入る程度に力を加減しながらたたいてください。
めんつゆやツナエキスがない場合はどうやって味付けしますか？
めんつゆやツナエキスがない場合は、塩を足して足りない塩味を補えば大丈夫です。
アレンジして楽しむ方法はありますか？
きゅうりを盛り付けたあと、残ったタレに練りからしを溶かして上からかけると、ツンと辛みのきいた冷菜として楽しめます。
