チャンチンの木の芽チャントク（みそ味の薄焼きチヂミ）

Name: チャンチンの木の芽チャントク（みそ味の薄焼きチヂミ）
Yield: 直径18cm2枚
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: チャンチンの若芽（カジュンナムル） 100g; イカ 1カップ（切ったもの）; 赤唐辛子 1本; 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ） 1本; チヂミ粉（プチムカル） 1カップ; 水 1カップ; コチュジャン 大さじ1; テンジャン（韓国みそ） 小さじ1; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1

独特な香りのチャンチンの若芽とイカをコチュジャン入りの生地に合わせ、こんがりと焼き上げた春の珍味チャントクです。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

独特の濃い香りを放つ春の山菜であるチャンチンの若芽に、もちもちしたイカを加えて焼き上げる特別なチヂミです。コチュジャンとテンジャンで生地に下味をつけるため、タレのしょうゆがなくてもピリ辛で香ばしく楽しめます。豊かな香りとコクが調和し、雨の日の間食やマッコリのおつまみによく合います。

分量: 約2人分原文の表記：直径18cm2枚
難易度: かんたん
辛さ: 辛い

材料

チャンチンの若芽（カジュンナムル）100g
イカ1カップ（切ったもの）
赤唐辛子1本
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
チヂミ粉（プチムカル）1カップ
水1カップ
コチュジャン大さじ1
テンジャン（韓国みそ）小さじ1
粉唐辛子（コチュカル）大さじ1

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

チャンチンの若芽は、固い茎やすじ張った茎をポキポキと折りながら下処理します。噛んだときに繊維が口に残るようであれば、茎をしごいて葉だけを使ってもかまいません。
チヂミ粉の代わりに天ぷら粉を使ってもいいです。

作り方

材料を切る
2cmほどの長さに細かく切り、青唐辛子と赤唐辛子も細かく刻みます。
生地作り
生地を作る
ボウルにチヂミ粉1カップ、水1カップ、コチュジャン大さじ1、テンジャン小さじ1、粉唐辛子大さじ1をすべて入れ、ダマが残らないようによく混ぜ合わせます。
刻んだチャンチンの若芽、イカ、唐辛子をすべて加えて混ぜ合わせます。
焼く
焼く
熱したフライパンに油を引き、両面に焼き色がつくように焼きます。大きく1枚、小さく5枚焼きました。