香りとシャキシャキ感のジャンチヂミ（味噌入りチヂミ）
テンジャン（韓国みそ）とコチュジャンの生地にチャンチンの若芽（カジュンナムル）を和えてカリッと焼き上げた、春の味覚のジャンチヂミ（味噌入りチヂミ）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
独特の香りとシャキシャキした茎の食感が魅力の春のチャンチンの若芽で作るチヂミ料理です。コチュジャンとテンジャンを溶かしたもち米入りのチヂミ生地にシーフードを加え、香ばしくカリッとした食感を楽しめます。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：2枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- チャンチンの若芽（カジュンナムル）200g（下処理後）
- シーフード2/3カップ（刻んだ状態）
- 赤唐辛子2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
チヂミ生地
- チヂミ粉（プチムカル）1カップ
- もち米粉1/2カップ
- 煮干しだし（または水）1と1/2カップ
- コチュジャン大さじ1と1/2
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- シーフードの代わりに干しえびを入れてもおいしいです。
- チャンチンの若芽が手のひらサイズで小さいものは根元だけを切り落とし、大きいものは茎を折って柔らかい部分だけを使います。
作り方
チャンチンの若芽の下処理
チャンチンの若芽が手のひらサイズで小さいものは茎が柔らかいので、根元だけを切り落とせば大丈夫です。
育って大きいと感じるものは、茎の部分をポキッと折って柔らかい部分だけを使います。
下処理後、水できれいに何回か洗います。
材料を切る
チャンチンの若芽やすべての材料は、食べやすく細かく切ります。
生地作り
生地を作ります。
チヂミ粉1カップ、もち米粉1/2カップにコチュジャン大さじ1+1/2、テンジャン（韓国みそ）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、煮干しだしまたは水1+1/2カップを注ぎ、ダマがなくなるようによく混ぜます。
生地に具材をすべて入れて混ぜ合わせます。
焼く
強火でフライパンを温めてから油をたっぷりと引き、生地を入れて全体に均一に広げます。
中火に落とし、底面がきつね色になってカリッとするまで焼きます。
裏返してからも油を足し、フライ返しで軽く押さえながらカリッと焼き上げて完成です。
完成
チャンチンの若芽の香り豊かなジャンチヂミの完成です。
Ppunwife のコツ
- 強火でフライパンを温めてから油をたっぷりと引いて生地を広げ、中火に落として底面がカリッとするように焼きます。
よくある質問
チャンチンの若芽の下処理はどうすればよいですか？
手のひらサイズくらいの小さいものは根元だけを切り落とし、大きくて固い茎は折って柔らかい上の部分だけを選んで洗って使います。
シーフードの代わりに使える材料はありますか？
シーフードの代わりに干しえびを入れてもおいしくいただけます。
生地作りに煮干しだしの代わりに普通の水を使ってもよいですか？
煮干しだしがなければ、同量の水を使っても大丈夫です。
