チャンチンの木の芽チャントク（みそ味の薄焼きチヂミ）
香り高いチャンチンの若芽にイカとテンジャン、コチュジャンを合わせてカリッと焼き上げた春のごちそうチャントクです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
独特の風味と食感を持つチャンチンの若芽に、テンジャンとコチュジャンで味付けした生地を絡めて香ばしく焼き上げたチヂミです。もっちりとしたイカが合わさって噛む楽しさが増し、ほどよい塩気でおつまみやおやつにぴったりです。
- 分量
- 約2人分原文の表記：直径20cmのもの2枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- チャンチンの若芽（カジュンナムル）150g
- イカのゲソ1カップ（刻んだもの）
生地
- チヂミ粉（プチムカル）（または天ぷら）1と1/3カップ
- 煮干しだし（または水）1と1/3カップ
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 茎の部分を折ってみて、ポキッと折れずにただ曲がるだけの部分は筋っぽくて固いので切り落としてください。
- イカの代わりに干しえびを刻んで入れても本当においしいです。
作り方
チャンチンの若芽の下ごしらえ
根元だけ切り落として全部使いました。
茎の部分を折ってみて、ポキッと折れずにただ曲がるだけの部分は筋っぽくて固いので切り落としてください。
水で何度もきれいに洗って、ざるに上げて水気を切ります。
小さめなのでそのまま使ってもよいのですが、ざっくりと切りました。
生地作り
ボウルにチヂミ粉（プチムカル）1+1/3カップ、煮干しだし（または水）1+1/3カップ、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国みそ）大さじ1/2、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1も加えます。
コチュジャンとテンジャン、粉がしっかり溶けるようによく混ぜ合わせます。
チャンチンの若芽と刻んだイカを加え、生地を全体にまんべんなく絡めます。
混ぜているうちに色がつかなかったので粉唐辛子をここで加えたのですが、生地にあらかじめ入れておいて色をなじませておくとよいです。
イカの代わりに干しえびを刻んで入れても本当においしいです。
焼く
強火で熱したフライパンに油をたっぷりひき、生地を流し入れたら中火〜強火に調節して、カリッと焼き上げれば完成です。
完成
焼きたては手でちぎって食べます。
この日はマッコリも一杯いただきました。
調理する前のチャンチンの若芽の独特な香りに少し抵抗があるかもしれませんが、おかずやキムチ、こうしてチヂミにして食べると、思ったほど気にならず、なんだかクセになる味わいですよ。
残った1枚は切り分けて翌日に食べてもおいしいです。
熱々の火を通しても、濃厚なみその香りにも負けないチャンチンの若芽の香り。チャントク仕立てでぜひ楽しんでみてください。
Ppunwife のコツ
- 粉唐辛子は生地にあらかじめ入れておき、色をなじませておくとよいです。
- 強火で熱したフライパンに油をたっぷりひき、生地を流し入れたら中火〜強火に調節してカリッと焼き上げます。
よくある質問
イカの代わりに他の具材を入れても大丈夫ですか？
イカの代わりに細かく刻んだ干しえびを入れても、しっかりとした旨みが出ておいしく仕上がります。
筋っぽい茎の部分はどのように下処理すればいいですか？
茎を曲げたときにポキッと折れずに曲がるだけの固い部分は、根元と一緒に切り落としてから使います。
カリッとした食感に焼き上げるには火加減をどうすればいいですか？
強火で熱したフライパンに油をたっぷりひいてから生地をのせ、中火〜強火に火力を調整しながら焼き上げるとカリッと仕上がります。
