タレで煮詰めてシャキシャキにんにくの芽の炒め物

材料

• 食べやすい4cmの長さに切り、先端の花芽の部分は切り落とします。中ほどの花芽の部分を目安に切り分けると切りやすく、流水で洗ってからザルにあげて水気を切ります。
• 炒めるときに煮干しや干しえびも一緒に加えて炒めると、栄養満点なお子様のおかずになります。

作り方

1. 下ごしらえ

   

   

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   食べやすい4cmの長さに切ります。花芽の部分は切り落としてください。このように下処理したにんにくの芽が300gです。

   中ほどの花芽の部分を目安にすると切りやすいです。

   流水で洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。

   炒める

2. 炒める

   

   

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   熱したフライパンに油をひき、にんにくの芽の色が鮮やかになる程度にサッと炒めたら、濃口しょうゆ大さじ3+1/2、みりん大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ3を加えます。

3. 

   

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   タレがフツフツと煮立ったら、中火ほどにしてにんにくの芽に味が染み込むよう混ぜながら炒めてください。

   にんにくの芽を下ゆでせずにタレを加えて煮詰めるように炒めると、食感もよく味がしっかり染みてより一層おいしくなります。

4. 

   

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   タレがにんにくの芽に染み込み、汁気が少なくなってきたら味見をし、薄ければ塩を少々加えて味を調えてください。

   火を止め、ごま油と炒りごまを加えて混ぜ合わせれば完成です。

   タレを完全に煮詰め切らず汁気を残しておくと、最後までしっとりいただけます。

Ppunwife のコツ

• にんにくの芽を下ゆでせずにタレを加えて煮詰めるように炒めると、食感もよく味がしっかり染みてより一層おいしくなります。
• タレを完全に煮詰め切らず汁気を残しておくと、最後までしっとりいただけます。

よくある質問

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