つるっとやさしいケランタン（韓国風卵スープ）

Name: つるっとやさしいケランタン（韓国風卵スープ）
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 卵 2個; カニ風味かまぼこ 100g; えのきだけ 1/2袋; 長ねぎ 白い部分; 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ） 1本; 煮干しだし 4カップ; 片栗粉 大さじ1（大さじ1）; ツナエキス（チャムチエク） 大さじ1; みりん 大さじ1; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々

カニ風味かまぼこと水溶き片栗粉を加え、スープのようにとろりと仕上げた中華風のケランタン（韓国風卵スープ）です。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

卵と手で裂いたカニ風味かまぼこを入れ、スープのようにとろりと楽しむ汁物料理です。水溶き片栗粉を回し入れてスープにとろみをつけ、食べごたえを出し、ねぎ油の香ばしい風味を効かせました。溶き卵を流し入れた後は混ぜずに火加減を調節すると、ふんわりきれいに仕上がります。

分量: 2〜3人分
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

卵2個
カニ風味かまぼこ100g
えのきだけ1/2袋
長ねぎ白い部分
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
煮干しだし4カップ
片栗粉大さじ1（大さじ1）
ツナエキス（チャムチエク）大さじ1
みりん大さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

しっかりとろみのあるケランタンにしたい場合は、片栗粉を大さじ1追加してもよいです。

作り方

カニ風味かまぼこは繊維に沿って手で裂きます。やわらかなカニ風味かまぼこの食感がケランタンによく合います。
長ねぎと青唐辛子は薄く小口切りにします。
えのきだけは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切ってください。
卵はだまがなくなるよう溶きほぐします。
片栗粉大さじ1に水大さじ1を入れ、水溶き片栗粉を作っておいてください。
熱した鍋に油を引いて長ねぎを入れ、香りが十分に立つまで炒めます。
煮干しだし4カップを注ぎ、ひと煮立ちさせます。
カニ風味かまぼこ、えのきだけ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1、みりん大さじ1を入れ、ぐつぐつと煮立ったら、底に沈んだ水溶き片栗粉を混ぜ直してから全体に回し入れます。
全体が混ざったら...
溶き卵も最後に少しずつ回し入れ、混ぜないようにします。
火が強すぎると泡立って卵がふんわりと固まらないので、コトコトと煮立つくらいの火加減にします。
味見をして薄ければ塩少々を入れて調え、青唐辛子とこしょう少々を入れて仕上げれば完成です。