ポリポリ食感でさっぱりしたきゅうりの古漬けの冷汁

材料

• オイジ（きゅうりの塩漬け）は切る前に水でさっと洗い、食べやすい厚さの輪切りにします。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

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   オイジ（きゅうりの塩漬け）1本と長ねぎ、赤唐辛子を少しずつ用意します。

   

   

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   オイジ（きゅうりの塩漬け）は切る前に水でさっと洗い、食べやすい厚さの輪切りにします。

   長ねぎと赤唐辛子は細かく刻んでください。

2. きゅうりの古漬けの冷汁を仕上げる

   

   

   

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   オイジ（きゅうりの塩漬け）は塩辛いので、ミネラルウォーターに浸けて塩気を抜く必要があります。

   切ったオイジ1本分にミネラルウォーター2+1/2カップを注ぎ、30分ほど浸けておきます。（この水は捨てずにそのまま冷汁として使います。）

   切ったオイジから塩気が抜けてちょうどよい塩梅になり、スープにはオイジの塩分が溶け出すため、別に塩を加える必要がありません。

   オイジを浸けた水は捨てずにそのまま使います。

   ここに酢大さじ1と砂糖大さじ1/2を加えて溶かし、味見をします。

   スープの味が濃い場合は水を足し、甘酸っぱくちょうどいい味になるよう砂糖や酢で調えてください。

   最後に長ねぎ、赤唐辛子、炒りごまを加えれば完成です。

Ppunwife のコツ

• オイジ（きゅうりの塩漬け）を浸けた水は捨てずにそのまま使います。
• スープの味が濃い場合は水を足し、甘酸っぱくちょうどいい味になるよう砂糖や酢で調えてください。
• 冷蔵庫で冷たく冷やしてから召し上がれば、言うまでもなく思わず一気に飲み干したくなる冷汁になります。
• そうめんを入れて、さっぱりとした一杯として冷たく楽しむのもおすすめです。

よくある質問

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