市販のだしなしでスッキリ わかめ入りオイネングク（きゅうりの冷製スープ）

材料

• 20〜30分ほど柔らかく戻したわかめは、水ですすいだあとザルに上げて水気を切ります。
• 2〜3人で1食分召し上がる場合は、この分量の1/2に減らして作ってください。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   白きゅうり2本、玉ねぎ1/2個、赤パプリカ（ミニ）1個、乾燥わかめ15gです。

   赤唐辛子がなかったのでパプリカを用意しました。玉ねぎはこれだけしかなかったので使いましたが、1/2個用意すれば大丈夫です。

   

   わかめは戻すのに少し時間がかかるので、一番最初に水につけて戻します。

2. 材料を切る

   

   

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   きゅうりと玉ねぎは細切りにし、赤唐辛子やパプリカは細かく刻んでください。

3. わかめの下処理

   

   

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   20〜30分ほど柔らかく戻したわかめは水ですすぎ、ザルに上げて水気を切ります。

   

   食べやすいように縦横に細かく切ってください。

4. スープを作る

   

   

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   大きめのボウルに冷水10カップを注ぎ、ツナエキス大さじ4、クッカンジャン大さじ2、酢2/3カップ、砂糖大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ1、塩大さじ1/2を入れ、砂糖や塩が溶けるようによく混ぜます。

   味見をして、甘酸っぱさをお好みに合わせて調えます。

   今はちょうどよい味付けでも、冷えたり具材が入ったりすると薄まることがあるので、少し濃いめにしておくとちょうどよくなります。

   スープを冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に切っておいた具材と炒りごまを加えます。

5. スープを凍らせる

   

   

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   普通の角氷を入れるよりも、スープをこのように角氷に凍らせておくと、味が薄まらず最後まで美味しく楽しめます。

   

   

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   私は冷麺を茹でてオイネングクに合わせて一食すませました。

6. 完成

   

   オイネングクの季節が近づいてきましたね。

   手軽で簡単に作れるので、スープだけ作って小分けにして冷凍や冷蔵保存し、ひんやり美味しく召し上がってみてください。

   

   

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   オイネングクを久しぶりに食べましたが、本当にひんやりして美味しいです。

Ppunwife のコツ

• 今はちょうどよい味付けでも、冷えたり具材が入ったりすると薄まることがあるので、少し濃いめにしておくとちょうどよくなります。
• 普通の角氷を入れるよりも、スープをこのように角氷に凍らせておくと、味が薄まらず最後まで美味しく楽しめます。

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