シャキシャキ野菜入りポテトサラダ

材料

• 薄切りにしたきゅうりとにんじんに塩小さじ1/2、酢大さじ1を入れ、20分ほど漬けておきます。
• カニカマやハム、ベーコンなどもポテトサラダによく合うので加えてもいいです。
• 冷蔵庫にピクルスがあればサラダの具材として活用してみてください。漬ける工程なしですぐに切って入れれば美味しいですから。

作り方

1. 材料の準備とカット

   

   

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   ポテトサラダに使う材料は中サイズのじゃがいも3個、きゅうり1/3本、にんじん、玉ねぎを少々準備します。

   ポテトサラダのパサつきをなくし、食感までよくするには野菜を少しずつ用意してみてください。

   カニカマやハム、ベーコンなどもポテトサラダによく合うので加えてもいいです。

   きゅうりは丸く薄切りにし、にんじんは半月切りで薄く切りました。

   玉ねぎは細かく刻んでおきます。

   じゃがいもをゆでる

2. じゃがいもをゆでる

   

   

   

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   じゃがいもはかぶるくらいの水を注ぎ、ゆでます。15〜20分ほどゆでますが、フォークを刺してすっと通ればゆで上がりです。

   小さく切ってゆでるとさらに時間を短縮できます。

   野菜の下ごしらえ

3. 野菜の下ごしらえ

   

   

   

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   切ったきゅうりとにんじんに塩小さじ1/2、酢大さじ1を入れて20分ほど漬けます。

   にんじんにはビタミンCを破壊する酵素が含まれていますが、クエン酸を加えるとこの酵素を抑えられるそうです。

   そのため、ビタミンが豊富な野菜をにんじんと一緒に生のまま調理する場合は、クエン酸が豊富なレモンや酢を活用すると栄養も守られ、味もよくなる役割を果たしてくれます。

   細かく切った玉ねぎは水を注いでしばらく浸し、辛みを抜きます。

   

   

   

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   漬けたにんじんときゅうりの水気をしっかり絞ります。コリコリとした良い食感にするには、できるだけ水気をしっかり切ることが大切です。

   辛みがある程度抜けた玉ねぎもザルにあげて水気を切ります。玉ねぎの辛みが好きな方は水に浸さなくても大丈夫です。

   ポテトサラダを作る

4. ポテトサラダを作る

   

   

   

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   ゆでたじゃがいもはお湯から引き上げ、熱いうちにつぶします。温かさが残っているうちにバターと塩小さじ1/2、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。

   きゅうり、にんじん、マヨネーズ大さじ3、マスタードソース大さじ1、こしょう少々、レモン汁大さじ1を入れ、均一に混ぜ合わせます。

   味見をして調味料を追加し、お好みに合わせて調整してください。

   これでポテトサラダの完成です。

   ポテトサラダサンドイッチを作る

5. ポテトサラダサンドイッチを作る

   

   

   

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   食パンの片面にポテトサラダを厚めに塗り、私はスライスチーズを2枚のせました。もう1枚の食パンにはイチゴジャムやケチャップを塗り、サンドイッチを完成させます。

   サンドイッチを作る際、甘みのあるジャムを塗る場合はポテトサラダの砂糖の量を調節してください。

Ppunwife のコツ

• コリコリとした良い食感にするには、できるだけ水気をしっかり切ることが大切です。
• ビタミンが豊富な野菜をにんじんと一緒に生のまま調理する場合、クエン酸が豊富なレモンや酢を活用すると栄養も守られ、味もよくなります。

よくある質問

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