シャキシャキきゅうりとなめらかポテトサラダ

材料

• きゅうりのピクルスがあれば、別に漬けずにそのまま切って水気を絞るだけで使えます。
• きゅうりとにんじんは、塩と酢に20分ほど漬けておきます。
• 玉ねぎは細かく刻んで水にしばらくさらし、辛みを抜いて水気を完全に除きます。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   じゃがいも中サイズ7個は皮をむいておきました。

   きゅうり1本、にんじん1/3本、玉ねぎは漬物用なのでとても小さいです。中サイズなら1/2個でよく、あとはバターです。

2. きゅうりとにんじんの塩漬け

   

   

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   きゅうりとにんじんは薄切りにします。

   半月切りまたはいちょう切りにし、塩小さじ1、酢大さじ2を入れて混ぜ、20分ほど漬けておきます。

   

   時間が経つと漬かって水分が出てきます。コリコリとした食感にするため、ふきんや手で水気をぎゅっと絞ります。

3. 玉ねぎの下ごしらえ

   

   

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   玉ねぎは細かく刻み、水にしばらくさらして辛みを抜きます。

   

   

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   ざるに上げてある程度水気が切れたら、キッチンペーパーで残った水気を取ります。

4. じゃがいもをゆでてつぶす

   

   じゃがいもはしっかりゆでて、お湯をすべて捨てます。

   

   

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   熱いうちにバターと塩小さじ1/2、砂糖大さじ1〜2を入れてつぶしてください。

   

   

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   少し塊が残っていてもおいしいので、完全につぶさなくても大丈夫です。

5. サラダを仕上げる

   

   

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   塩漬けにしたきゅうりとにんじん、玉ねぎ、マヨネーズ大さじ6、こしょう少々、レモン汁少々を入れてよく混ぜ合わせます。

   お好みに合わせて塩や砂糖、レモン汁を追加して仕上げます。

6. 完成

   

   このまま食べるだけでも本当においしいです。

   きゅうりとにんじんのポリポリとした歯ごたえもよく、玉ねぎのピリッとした辛みがくどさを消してくれます。

   

   

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   サンドイッチにジャムを少し塗って挟むだけで、あっという間においしいおやつが完成します。

   スライスハムやチーズまで挟んで牛乳を一杯飲めば、食事としても十分満足できます。

   しっとりとして香ばしく、なめらかなポテトサラダ。新じゃがいもなのでさらにおいしいですね。

Ppunwife のコツ

• きゅうりとにんじんは漬けた後、コリコリとした食感を出すためにふきんや手で水気をぎゅっと絞ります。
• じゃがいもは少し塊が残っていてもおいしいので、完全につぶさなくても大丈夫です。

よくある質問

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