香ばしく旨みたっぷりの牛肉となすの炒め物、丼でも！

材料

• 牛ひき肉や豚肉でも大丈夫です。
• 豆板醤があれば、テンジャン（韓国みそ）と粉唐辛子（コチュカル）を抜いて豆板醤を入れても大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   丼にして食べるなす炒めなので、なす1本に牛肉も少し用意しました。

   牛ひき肉や豚肉でも大丈夫です。

   副材料として玉ねぎ1/4個、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を用意しました。

   材料を切る

2. 材料を切る

   

   

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   肉は食べやすい大きさに切ります。

   なすは縦半分に切った後、食感が残るよう厚めに切りました。

   

   

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   玉ねぎはなすと似たような大きさに切り、青唐辛子は小口切りにします。

   調味料の材料のうち、ごま油と炒りごまを除いてすべて混ぜ合わせます。

   豆板醤があれば、テンジャンと粉唐辛子を抜いて豆板醤を入れても大丈夫です。

   なすの下加熱

3. なすの下加熱

   

   

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   なすはお皿に広げてのせた後、ラップをかけて1分30秒ほど、少ししんなりする程度に電子レンジで加熱します。

   このようにあらかじめ火を通してから炒めると、油を吸う量がずっと減るので脂っこくなりません。

   炒める

4. 炒める

   

   

   

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   熱したフライパンに油を引いて粉唐辛子を入れ、焦げないように炒めてラー油（唐辛子油）を作ります。

   牛肉を加えて手早く炒めて火を通してください。

   

   

   

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   なすと玉ねぎ、作っておいた合わせ調味料をすべて入れ、野菜が少ししんなりして調味料が全体になじむように炒めます。

   味見をして薄ければしょうゆや塩で調えます。

   なすを下加熱してあるので、長く炒めなくても大丈夫です。

   

   

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   最後に青唐辛子、ごま油、炒りごまを加えて仕上げれば完成です。

Ppunwife のコツ

• このようにあらかじめ火を通してから炒めると、油を吸う量がずっと減るので脂っこくなりません。
• なすを下加熱してあるので、長く炒めなくても大丈夫です。
• なす炒めを作るときは、先に軽く加熱してから炒めてみてください。油の吸収がぐっと減って炒め時間も短縮できるので、食感も生かせると思います。

よくある質問

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