彩り野菜とオイスターソースの燻製鴨肉と野菜の炒め物
鴨の燻製に彩り豊かな野菜とオイスターソースだれを加えて手早く炒めたおつまみ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
鴨の燻製そのものから出る脂でにんにくと肉を先に炒め、風味を引き立てた一品料理です。色とりどりのパプリカと玉ねぎはさっと炒める程度にして、シャキシャキした食感を残すのがポイントです。手軽に作れるので、夏の簡単なおつまみやおもてなし料理にもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 鴨の燻製300g
- 玉ねぎ1/3個
- 黄・赤パプリカ1/4個ずつ
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 丸ごとにんにく6粒
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1/2
- こしょう少々
- 具材にはきのこやにんじん、ニラなどほかの野菜を使っても構いません。
- 鴨肉は電子レンジで軽く温めると、固まっている余分な脂が落ちます。
作り方
鴨肉は電子レンジで軽く温めると、固まっている余分な脂が落ちます。
肉同士がくっついているので手でほぐし、野菜は同じくらいの厚さと長さに切り、にんにくは薄切りにします。
鴨肉とにんにくを入れ、にんにくの香りが移るようによく炒めます。油は別に引かなくても、鴨から出てくる脂で炒めれば大丈夫です。
鴨肉の表面がカリッとするまで炒めると、食感よく楽しめます。
フライパンで炒めずにエアフライヤーでカリッと焼いても、脂が落ちて美味しく仕上がります。
切っておいた野菜と、調味料のうち濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、みりん大さじ1、水あめ大さじ1を加え、野菜にさっと火が通って味がなじむまで炒めます。
火を通しすぎないようにすると、シャキシャキした食感が楽しめます。
味を見て薄ければ塩で調え、最後にごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1、こしょう少々を加えて仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 油は別に引かなくても、鴨から出てくる脂で炒めれば大丈夫です。
- 鴨肉の表面がカリッとするまで炒めると、食感よく楽しめます。
- フライパンで炒めずにエアフライヤーでカリッと焼いても、脂が落ちて美味しく仕上がります。
- 火を通しすぎないようにすると、食感よく楽しめます。
- 味を見て薄ければ塩で調え、最後にごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1、こしょう少々を加えて仕上げます。
よくある質問
炒めるときにサラダ油を別に引く必要はありますか？
鴨肉自体から脂が十分に出るため、フライパンに油を追加で引かずに炒めて大丈夫です。
パプリカ以外の野菜を使っても大丈夫ですか？
きのこやにんじん、ニラなど、お好みに合わせてさまざまな野菜を具材に加えて調理できます。
調理前に固まっている鴨の脂を落とすコツはありますか？
お肉を電子レンジで軽く温めると、固まっていた脂が溶け出して、くっついていた肉もほぐしやすくなります。
できた炒め物をほかの料理に応用できますか？
大根の酢漬け巻き（ムサムマリ）の具にして練りからしソースを添えたり、ピーナッツソースを合わせて生春巻きの具材にアレンジしたりするのにおすすめです。
