おつまみにもぴったりな合鴨スモーク炒め

材料

• 玉ねぎ、ピーマン、キャベツや緑豆もやし、ニラ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）なども合います。
• にんにくのみじん切りやおろし生姜を用意しても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   鴨の燻製1パック300g、パプリカ、ししとう、皮をむいたにんにく、生姜少々です。

   玉ねぎ、ピーマン、キャベツや緑豆もやし、ニラ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）なども合います。

2. 材料を切る

   

   

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   ししとうは半分に切り、パプリカは同じくらいの長さで薄すぎない細切りにします。

   皮をむいたにんにくは薄切りにし、生姜は食べたときに気にならないよう細かく切ります。にんにくのみじん切りやおろし生姜を用意しても構いません。

3. 炒める

   

   

   

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   油を引かずに鴨肉を入れて炒めます。

   炒めながら出てくる脂はすべて流して捨て、キッチンペーパーで残った脂も拭き取ります。

   鴨から出る脂が多いため、このように先に脂を除いてから本格的に炒めるとよいです。

   

   

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   にんにくと生姜を加え、鴨肉の表面がきつね色でカリッとするまで炒めます。

   にんにくと生姜を一緒に入れてしっかり炒めると、風味がぐっと良くなります。

   ししとう、パプリカ、オイスターソース大さじ1/2、水あめ大さじ1を入れ、全体に味をなじませながら、野菜の食感が残るようさっと炒めます。

   味を見て薄ければ塩を少々加えて調えます。

   

   最後に油っこくならないようごま油は少々、炒りごまはたっぷり、こしょうはお好みで加えて仕上げます。

4. 完成

   

   鴨の燻製に下味がついているので、味付けは控えめにしたところ、そのままつまんで食べてもしょっぱくなく、にんにくと生姜の香りがほんのり染みてとてもおいしいです。

   

   

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   酢漬け大根の薄切りやえごまの葉、蒸しキャベツと一緒にダイエット食として楽しんでもいいですし、ご飯のおかずやおつまみにもなる万能な炒め物です。

   材料も調味料も炒め時間もパパッと超簡単で、メイン料理が1品完成します。

   週末や休日の夕飯には普段チェユク（豚肉の甘辛炒め）や鶏肉を炒めてよく楽しんでいましたが、鴨の燻製をこうして炒めても家族に喜ばれそうです。

Ppunwife のコツ

• 鴨から出る脂が多いため、このように先に脂を除いてから本格的に炒めるとよいです。
• にんにくと生姜を一緒に入れてしっかり炒めると、風味がぐっと良くなります。
• 最後に油っこくならないようごま油は少々、炒りごまはたっぷり、こしょうはお好みで加えて仕上げます。

よくある質問

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