もっちり肉とシャキシャキ野菜の合鴨スモーク炒め
鴨の燻製に色鮮やかな野菜とオイスターソースを加えて手早く炒めた一品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
鴨の燻製自体の味付けをいかし、野菜にだけ軽く味を足して炒め合わせる一品料理です。肉から出てくる脂を適度に拭き取りながら調理することで、あっさりと上品に仕上がります。パプリカのシャキシャキした食感と彩りの良さで、おもてなしの食卓にもぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 鴨の燻製1パック、400g
- 玉ねぎ1/4個
- 三色パプリカ
- ピーマン1/3個
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1
- オイスターソース（または濃口しょうゆ（チンカンジャン））大さじ1/2
- 水あめ大さじ1
- こしょう各少々
- ごま油各少々
- 炒りごま各少々
- にんじんやニラ、キャベツ、緑豆もやしなどもおすすめです。
- にんにくのみじん切りの代わりに、皮をむいたにんにく7片以上を薄切りにして入れてもよいです。
作り方
材料の準備
鴨の燻製1パック400gです。
パプリカを色別にと、玉ねぎを用意しました。にんじんやニラ、キャベツ、緑豆もやしなどもおすすめです。
材料を切る
玉ねぎとパプリカは同じくらいの長さに揃え、食感が残るようやや厚めに切ります。
鴨肉を炒める
油はひかずにフライパンに鴨肉を入れ、火にかけるとくっついていた肉が徐々にはがれてきます。
大きいものはハサミで一度切り、肉から脂が出てくるように焦がさないよう炒めます。
鴨の脂がたくさん出てきたら一度拭き取り、にんにくのみじん切り大さじ1を加えてにんにくの香りをまとわせ、表面がきつね色になるよう炒めます。
にんにくのみじん切りの代わりに、皮をむいたにんにく7片以上を薄切りにして入れてもよいです。
調味料と野菜を加えて炒める
切っておいた玉ねぎ、パプリカ、オイスターソース大さじ1/2、水あめ大さじ1を入れ、野菜の食感が残るようさっと炒めます。
鴨の燻製には基本的な味がついているので、加える野菜の分だけ足りない味を軽く補えば大丈夫です。
最後に火を止め、ごま油、こしょう、炒りごまを少々ずつ加えて混ぜ合わせ、仕上げます。
完成
合鴨スモーク炒めの完成です。本当に簡単です。
野菜が数種類あれば、簡単な調味料でパパッと炒めるだけです。
手軽に作ったわりには見た目も味も素晴らしいです。
しょっぱすぎない味付けなので、そのままつまんで食べてもよいですし、
香り高いえごまの葉と甘酸っぱい大根の酢漬け（サンム）を重ねて炒めた具材をまんべんなくのせ、即席の野菜巻きにして食べると本当においしいです。
こうして満足感たっぷりに楽しんでも、胃もたれせず消化も良いです。
Ppunwife のコツ
- 鴨の燻製には基本的な味がついているので、加える野菜の分だけ足りない味を軽く補えば大丈夫です。
- 香り高いえごまの葉と甘酸っぱい大根の酢漬け（サンム）を重ねて炒めた具材をまんべんなくのせ、即席の野菜巻きにして食べると本当においしいです。
よくある質問
鴨肉を炒めるときにサラダ油をひく必要がありますか？
油はひかずに乾いたフライパンに肉をのせて加熱すれば、肉自身の脂がにじみ出て火が通ります。
オイスターソースがないときは何で代用できますか？
材料の分量基準で、オイスターソース大さじ1/2の代わりに濃口しょうゆ（チンカンジャン）を同量使えます。
パプリカ以外の野菜を使ってもよいですか？
にんじん、ニラ、キャベツ、緑豆もやしなど、お好みの野菜を自由に追加してもよいです。
さらにおいしく食べるおすすめの食べ方はありますか？
えごまの葉と大根の酢漬け（サンム）を重ねて炒めた肉と野菜をのせ、即席の野菜巻きのように包んで食べるのがおすすめです。
