臭みなくコリコリに炒める砂肝炒め

材料

• 砂肝に小麦粉を加え、水を少し足してゴシゴシともみ込むように擦り合わせると、脂分や汚れが落ちて臭み取りに役立ちます。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   砂肝とお好みの野菜をバランスよく準備しました。

   ししとう、玉ねぎ、パプリカ、皮をむいたにんにく、青唐辛子です。

2. 砂肝の下処理

   

   

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   砂肝に小麦粉を加え、水を少し足してゴシゴシともみ込むように擦り合わせます。

   こうすると脂分や汚れが落ちて臭み取りに役立ちます。

   

   手でもみ洗いしながら、残った小麦粉を洗い流します。

3. 下ゆで

   

   

   

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   適量の水を注ぎ、焼酎も1/3カップ加えて、しっかり沸騰したら3〜4分ほど下ゆでします。

   

   流水で洗って水気を切ります。

4. 材料を切る

   

   

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   砂肝も野菜もすべて食べやすい大きさに切ります。

5. 下味をつける

   

   

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   塩小さじ1/2、みりん大さじ2を加えて下味をつけます。

6. 炒める

   

   

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   フライパンを熱して油をひき、にんにくと砂肝を一緒に入れてしっかり炒めます。

   

   

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   にんにくの香りを全体にまとわせ、全体的に表面がきつね色になるまで炒めます。

   切っておいた野菜と水あめ大さじ1を加えて...

   

   

   

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   野菜のシャキシャキ感が残るようさっと炒め、足りない塩気を塩小さじ1/2で調えます。

   下味のときと炒めるときを合わせて、小さじ1の塩が入りました。

   最後に、ごま油少々、炒りごま、こしょうを加えて仕上げます。

7. 完成

   

   鶏の希少部位の中で一番好きなのですが、これは間違いなく最高のおつまみです。

   

   

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   コリコリと食感のよい砂肝と、シャキシャキの野菜を一緒に噛みしめてこそおいしいです。

   華金の夜に家飲みの予定があれば、手軽に砂肝炒めを作って楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• 野菜のシャキシャキ感が残るようさっと炒め、足りない塩気を塩小さじ1/2で調えます。

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