ピリッとからしがきいたスープのチョゲククス（鶏肉の冷やし酸味麺）

材料

• 鶏むね肉だけ別に市販されているものを350g程度購入すれば大丈夫です。
• 冷蔵庫の都合に合わせて野菜を用意すれば大丈夫です。
• 冷麺のスープの代わりに冷たいスープを簡単に作っても構いません。水5カップ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ2、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、酢大さじ4、砂糖大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1/2、塩小さじ1/2をすべて入れて混ぜ合わせると2人分の冷製スープになります。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   タッポックムタン（鶏肉と野菜の甘辛煮）を作った際に、苦手な鶏むね肉の部位だけ別に集めておいたものです。

   鶏むね肉だけ別に市販されているものを350g程度購入すれば大丈夫です。

   野菜はキャベツ、きゅうり、玉ねぎ、パプリカを用意しました。

   冷蔵庫の都合に合わせて野菜を用意すれば大丈夫です。

2. 鶏むね肉をゆでる

   

   

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   鶏肉をゆでる湯にローリエ3枚、粒こしょう大さじ1/2、焼酎1/4カップ程度を入れてグラグラ沸騰させます。

   鶏むね肉が厚すぎる場合は削ぎ切りにして、中まで完全に火を通してください。

   途中で半分に切り開いて火が通ったか確認しながらゆでます。

   

   

   

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   ざるに上げて粗熱を取ってから、食べやすい太さに手で裂いてください。

   鶏むね肉をゆでて裂いたら200gになりました。

   からしだれの材料をすべて入れて混ぜ合わせてください。

3. 鶏むね肉とスープの味付け

   

   

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   裂いておいた鶏むね肉にからしだれの半分を取り分け、まんべんなく混ぜて下味をつけます。

   このように別に下味をつけると鶏の臭みも消え、チョゲタンを食べるときにスープと浮くことなくおいしくいただけます。

   

   

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   1人分の冷麺のスープにからしだれ大さじ1程度を入れ、味を調えます。

   お好みに応じて練りからしや酢、砂糖の量を調節してください。

   野菜はすべて細切りにします。

   冷麺のスープの代わりに冷たいスープを簡単に作っても構いません。

   水5カップ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ2、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、酢大さじ4、砂糖大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1/2、塩小さじ1/2をすべて入れて混ぜ合わせると2人分の冷製スープになります。

4. そうめんをゆでる

   

   

   

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   グラグラ沸騰したお湯にそうめんを入れ、3分30秒程度ゆでたら冷水で洗い、最後に氷水で締めてから水気をしっかり切ります。

5. 仕上げ

   

   そうめんとスープを器に盛り、野菜と下味をつけた鶏むね肉を彩りよくのせれば完成です。

   仕上げに炒りごまをたっぷりすりおろして加え、香ばしさを引き立ててください。

   

   スープを冷凍庫で凍らせてからいただくと、胸がすっと通るような爽快感です。

   玉ねぎのシャキシャキした食感と香りが鶏の脂っこさまで抑えてくれるので、チョゲタンにはぜひ入れるといいですよ。

   

   

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   1杯食べ終わると寒気すら覚えるほどひんやり涼しくなります。

   猛暑の警報メールが連日届く時期ですが、このように手軽に作って楽しむ1杯で暑さを忘れてみてください。

Ppunwife のコツ

• 鶏むね肉が厚すぎる場合は削ぎ切りにして、中まで完全に火を通してください。
• このように別に下味をつけると鶏の臭みも消え、チョゲタンを食べるときにスープと浮くことなくおいしくいただけます。
• 仕上げに炒りごまをたっぷりすりおろして加え、香ばしさを引き立ててください。
• 玉ねぎのシャキシャキした食感と香りが鶏の脂っこさまで抑えてくれるので、チョゲタンにはぜひ入れるといいですよ。

よくある質問

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