ナッツで香ばしく甘酸っぱいチョゲタン（冷製鶏肉スープ）

材料

• ナッツ類はアーモンド、落花生などを用意しました。
• 麺はそばを使っていますが、そうめんでもおいしいです。
• 市販の冷麺のスープの代わりに、水5カップ、塩小さじ1/2、ツナエキス（チャムチエク）大さじ2、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、酢大さじ4、砂糖大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1/2を混ぜて2人分の冷製スープを作り、活用してもよいです。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

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   鶏むね肉330gです。

   大きな丸鶏1羽から鶏むね肉だけを取り分けたものです。

   野菜はきゅうり、玉ねぎ、パプリカ、香ばしい風味を出すためにナッツ類（アーモンド、落花生）も用意しました。

   麺はそばを使っていますが、そうめんでもおいしいです。

2. 野菜を切る

   

   野菜はすべて細い千切りにします。

3. 鶏むね肉をゆでる

   

   

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   適量の水を注ぎ、ローリエ3枚、粒こしょう大さじ1/2、焼酎1/2カップを入れてしっかりと沸騰させ、香りを立たせます。

   鶏むね肉を加え、中まで火が通るよう弱火でじっくりゆでます。

   

   ゆでた鶏むね肉は、粗熱が取れたら繊維に沿って手で裂きます。

4. からしダレ作りとナッツをミキサーにかける

   

   からしダレの材料をすべて入れて混ぜ合わせておきます。

   

   

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   ナッツ類は、用意した冷麺のスープを少し取り分けて一緒にミキサーで細かくすりつぶします。

   写真には写っていませんが、ここに炒りごまも大さじ1加えるとより香ばしくなります。

5. スープと鶏むね肉に味付けをする

   

   

   

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   冷麺のスープ4人分にミキサーにかけたナッツ類を注ぎ、ここにからしダレ大さじ4を加えて混ぜ合わせます。

   お好みに合わせて練りからしの量を増やしてもよいです。

   冷たくなるよう冷蔵庫に入れておきます。

   市販の冷麺のスープの代わりに、水5カップ、塩小さじ1/2、ツナエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ1、酢大さじ4、砂糖大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1/2をすべて混ぜ合わせると2人分の冷製スープになります。参考に冷たいスープや冷麺のスープとして活用してください。

   

   

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   残ったからしダレは鶏むね肉にも加えて和えます。

   味が足りなければ塩を足して、薄めの味付けに整えます。

   このように下味をつけた鶏むね肉に、きゅうりの千切りや好みの野菜をいろいろ千切りにして合わせ、冷菜（ネンチェ）として楽しむこともできます。

6. 麺をゆでる

   

   

   

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   麺は袋の表記時間どおりにゆで、冷水で洗ってしっかりと水気を切ります。

7. 仕上げ

   

   器に麺を盛り、スープを注いだら、野菜をバランスよくのせ、鶏むね肉も適量のせれば完成です。

   冷蔵庫に入れておいたスープに氷をいくつか浮かべると、最後まで冷たいまま楽しめます。

   

   

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Ppunwife のコツ

• スープにナッツ類をすりつぶして加えると香ばしい風味がプラスされ、スープの味がぐっと良くなります。
• ナッツ類をミキサーにかける際、炒りごまも大さじ1加えるとより一層香ばしくなります。
• 冷蔵庫に入れておいたスープに氷をいくつか浮かべると、最後まで冷たいまま楽しめます。

よくある質問

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