ピリ辛大根を詰めた青唐辛子のソバギ（青唐辛子の挟みキムチ）
塩漬けしない青唐辛子にピリ辛く和えた大根の千切りを詰める、超簡単な夏のキムチです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
青唐辛子を塩漬けせず、短く切った大根の薬念（ヤンニョム）だけをさっと詰めて手軽に漬けるコッチョリ風のキムチです。辛くない青唐辛子やアサギ唐辛子を使えば、どなたでも気軽に楽しめます。作ったあと冷蔵庫で1日ほど熟成させると、味が全体になじんでよりやわらかくジューシーに仕上がります。
- 分量
- 約4〜5人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 青唐辛子（またはアサキトウガラシ、オイコチュ（キュウリ唐辛子））13本、350g
- 大根200g
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（または煮干し）大さじ4
- にんにくのみじん切り大さじ2
- 生姜のみじん切り小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- アサギ唐辛子やオイコチュ（きゅうり唐辛子）でもよく、具を詰めやすいように大きめで辛くない青唐辛子を用意すれば大丈夫です。
- 中に詰める具材として、にんじんやニラ、わけぎ（小ねぎ）を少しずつ一緒に加えてもおいしいです。
作り方
材料の準備
長さが15cmあり、普通の青唐辛子の2倍の長さです。
アサギ唐辛子やオイコチュでもよく、具を詰めやすいように大きめで辛くない青唐辛子を用意すれば大丈夫です。
中に詰める具材は大根を用意しました。具材としてにんじんやニラ、わけぎを少しずつ一緒に加えてもおいしいです。
材料の下ごしらえ
きれいに洗った青唐辛子は、持ちやすいようにヘタの部分を少しだけ残して切ります。
具を詰めるので、青唐辛子の片面だけに長く切り目を入れます。
青唐辛子の種も噛むとおいしいので、くり抜かずにそのまま使います。
大根は細すぎない千切りにし、長さは1〜1.5cmになるよう短く切ります。
具材が長すぎると、すっきりせず散らかって見えてしまいます。
大根の千切りを味付けする
千切りにした大根とヤンニョムの材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。
時間が経つと大根から水分が出てしっとりしてきます。
青唐辛子を塩漬けしていないため、大根の味付けを少し濃いめに合わせておくと、青唐辛子となじんでちょうどよい塩加減になります。
具を詰める
青唐辛子の中に具を適量詰めたあと、表面にもヤンニョムをまんべんなく塗ります。
ヤンニョムが余ることも足りなくなることもなく、見事なほどぴったり合いました。
完成
発酵させていない青唐辛子なので、コッチョリ（浅漬けキムチ）感覚で食べられる青唐辛子キムチです。
すぐに食べるより、ひと晩冷蔵庫に置いておくと、青唐辛子の中までほどよくやわらかく味が染みてさらにおいしくなります。
特別なものはなく大根の千切りだけで作りましたが、ついつい箸が進む常備菜です。
辛くなく食感のよい青唐辛子で作ってみてください。
作り方も簡単で、何より暑い夏に食欲をそそるうれしいおかずになります。
Ppunwife のコツ
- 大根の千切りは長さが1〜1.5cmになるよう短く切ると、中の具材が散らからずすっきりと仕上がります。
- 青唐辛子を塩漬けしていないため、大根の千切りの味付けを少し濃いめにしておくと、青唐辛子となじんでちょうどよい塩加減になります。
- すぐに食べるより、ひと晩冷蔵庫に置いておくと、青唐辛子の中までほどよくやわらかく味が染みてさらにおいしくなります。
よくある質問
青唐辛子の種はすべて取り除いてから作るべきですか？
青唐辛子の種をくり抜かずにそのまま使うと、プチプチとした食感と青唐辛子本来の風味がより引き立ちます。
普通の青唐辛子の代わりに他の唐辛子を使ってもいいですか？
アサギ唐辛子やオイコチュのように、サイズが大きめで辛くない青唐辛子ならどれでも使いやすいです。
大根の千切りの具材のほかに、他の野菜を加えてもいいですか？
お好みに合わせてにんじん、ニラ、わけぎなどを少量刻んで一緒に混ぜ込んでもよく合います。
作った直後にすぐ食べるのがいいですか？
すぐに食べてもおいしいですが、冷蔵庫で1日ほど置くと、固めの青唐辛子がやわらかくなり、ヤンニョムがしっとり染み込んでさらにおいしくなります。
