魚醤でうま味を加えた夏の常備菜 青唐辛子の和え物
魚醤ベースのヤンニョムに青唐辛子を和えて、即席浅漬けキムチのように楽しむ夏の常備菜です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
青唐辛子を魚醤ベースのタレにさっと和えていただく別味のおかずです。白菜のコッチョリ（浅漬けキムチ）のようにほどよい塩気があり、作りたてでもさっぱりと食欲をそそります。焼き肉や汁もの料理の付け合わせにぴったりです。
- 分量
- 約6〜8人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
- 保存期間
- 7日
材料
材料
- 青唐辛子（またはオイコチュ（キュウリ唐辛子）、アサキコチュ（シャキシャキ唐辛子）、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ））40本、570g
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ5
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（または煮干し）大さじ6
- 水あめ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ2
- 炒りごま大さじ2
- 水大さじ2〜3
- 酢水に10分ほど浸してから洗えば大丈夫です。
- 熟成させずにそのままおかずとして食べられるので、辛くないオイコチュ（きゅうり唐辛子）やアサッコチュ（パリパリ唐辛子）、青唐辛子が適しており、辛いものがお好きな方は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）でも良いです。
作り方
材料の下ごしらえ
大きめの青唐辛子40本です。辛くないアサッコチュ（パリパリ唐辛子）やオイコチュ（きゅうり唐辛子）で作っても大丈夫です。
辛いものが得意な方は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）でも良いですよ。
酢水に10分ほど浸してから洗えば大丈夫です。
青唐辛子の処理
青唐辛子のヘタは少しだけ残して切り落とし、整えます。
ヤンニョム作り
ボウルにヤンニョムの粉唐辛子（コチュカル）大さじ5、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ6、水あめ大さじ3、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ2、炒りごま大さじ2をすべて入れて混ぜ合わせます。
味見をして好みの味になるよう調味料を調節し、ヤンニョムが固いと感じたら水大さじ2〜大さじ3程度を入れて少しなめらかにします。
ゆるすぎると青唐辛子に絡まず流れ落ちてしまうので、少しずつ入れて濃度を調節します。
和える
青唐辛子を加えてまんべんなく和えれば完成です。
完成
超簡単な青唐辛子の和え物の完成です。
ヤンニョムがしっとりとして青唐辛子にしっかり絡んでいます。
ヤンニョムの味がなじむように数時間後に召し上がってもよいですし、冷蔵庫で一晩おいてから召し上がるとさらにおいしいです。
Ppunwife のコツ
- 味見をして好みの味になるよう調味料を調節し、ヤンニョムが固いと感じたら水大さじ2〜大さじ3程度を入れて少しなめらかにします。ゆるすぎると青唐辛子に絡まず流れ落ちてしまうので、少しずつ入れて濃度を調節します。
- ヤンニョムの味がなじむように数時間後に召し上がってもよいですし、冷蔵庫で一晩おいてから召し上がるとさらにおいしいです。
- 青唐辛子の和え物は、1週間程度で食べきれる量を和えて召し上がるのがおすすめです。
よくある質問
青唐辛子の代わりに他の唐辛子を使ってもいいですか？
オイコチュ（きゅうり唐辛子）やアサッコチュ（パリパリ唐辛子）を使ってもよく、辛い味がお好みなら青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を活用しても大丈夫です。
作った青唐辛子の和え物は何日くらい日持ちしますか？
約1週間ほどで食べきれる分量だけ和えて食べることをおすすめします。
ヤンニョムの濃度が固すぎる時はどうすればいいですか？
ヤンニョムが固ければ水大さじ2〜3を加えてなめらかに整えますが、ゆるすぎると流れ落ちてしまうため、少しずつ調節しながら加えます。
イカナゴの魚醤の代わりにいわしの魚醤を入れてもいいですか？
イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）の代わりにいわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）を使っても大丈夫です。
