やわらかく香ばしいナスのテンジャングク（韓国みそ汁）
干しエビとテンジャンのスープになすを入れ、やわらかく煮立てた風味豊かな汁物料理。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
干しエビでうま味を加えた香ばしいテンジャンスープに、なすをやや厚めに切って入れた汁物料理です。じっくり煮てくたっとしたなすの、ふわっとやわらかな食感が特徴です。手軽な材料で簡単に作れるので、ご年配の方の食事にもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- なす3本
- 干しエビ1/2カップ
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 辛口の赤唐辛子1本
- 水7カップ
- 固形だし（コインだし）2個
調味料
- テンジャン（韓国みそ）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- きのこや豆腐、かぼちゃ（ズッキーニ）もナスのテンジャングクによく合います。
- 固形だしの代わりに煮干しだし7カップを使っても構いません。
作り方
材料を切る
なすは食べやすい大きさに、やや厚めの薄切りにし、玉ねぎはなすの長さに合わせて細切りにします。
長ねぎと唐辛子は小口切りにしました。
煮る
水7カップに固形だし2個、テンジャン大さじ2、干しエビを入れて、だしが出るよう3分ほど煮ます。
固形だしの代わりに煮干しだし7カップにしても構いません。
なす、クッカンジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を加え……
なすがくたっとするまで煮ます。最後に玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を入れ、香りが立つようさっと煮て仕上げます。
Ppunwife のコツ
- テンジャンのうま味を引き出すために干しエビを用意しました。
- 香ばしいテンジャンの味が染み込んだなすの、ふわっとやわらかな食感のおかげで、ご年配の方の汁物にもぴったりです。
よくある質問
固形だしの代わりに他のだしを使ってもいいですか？
水と固形だしの代わりに、煮干しだし7カップを使って煮てもおいしく作れます。
基本の材料のほかに加えるとよい材料はありますか？
お好みできのこ、豆腐、かぼちゃ（ズッキーニ）などを一緒に加えると、テンジャングクによく合います。
なすはどのような形に切ればいいですか？
食べやすい大きさに薄切りにしますが、やや厚めに切って準備するのがおすすめです。
