牛ともばら肉を加えたなすのチャグリ（なすの煮込み鍋）
ヤンニョムがたっぷり染み込んだなすに牛ともばら肉（チャドルバギ）を加え、煮汁少なめに煮詰めたチゲのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
スポンジのようにヤンニョムを吸い込んだしっとりとしたなすと、香ばしい牛ともばら肉（チャドルバギ）が合わさったピリ辛のチゲです。煮干しだしをひたひたに注いで煮込み、ご飯にのせて混ぜて食べる一品料理にもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- とても辛い
材料
材料
- なす2個
- 牛ともばら肉（チャドルバギ）75g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/4本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2個
- 煮干しだし1と1/2カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- みりん大さじ1
- こしょう少々
- 牛ともばら肉（チャドルバギ）の代わりに薄切り豚バラ肉（テペサムギョプ）でもよく、じゃがいもやかぼちゃ、きのこでも作れます。
作り方
材料の準備
なす中サイズ2個、牛ともばら肉（チャドルバギ）、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子です。
牛ともばら肉の代わりに薄切り豚バラ肉（テペサムギョプ）でもよく、じゃがいもやかぼちゃ、きのこでも作れます。
材料を切る
牛ともばら肉（チャドルバギ）は大きめに切り、なすは縦に4等分してから厚めに切ります。
玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子も適当な大きさに切ります。
材料を鍋に入れる
鍋に玉ねぎ、なす、牛ともばら肉（チャドルバギ）をまんべんなく入れます。
一番上に長ねぎと青唐辛子をのせ、ヤンニョムの調味料をすべて入れます。
煮る
煮干しだし1+1/2カップを注ぎ、蓋をして煮ます。
沸騰し始めたら中火に落とし、煮汁にヤンニョムがよく混ざるようにします。
さらに5分間煮て味を調え、仕上げます。
完成
なすがスポンジのようにヤンニョムを吸い込んで、しっとり柔らかです。
青唐辛子は辛くないと思って2個入れたら舌がピリピリします。
牛ともばら肉（チャドルバギ）を少し入れたら、スープが濃厚で香ばしさが爆発しています。
ご飯泥棒なチャグリなので、絶対にご飯に混ぜて食べるべきですね。
Ppunwife のコツ
- 沸騰し始めたら中火に落とし、煮汁にヤンニョムがよく混ざるようにします。
よくある質問
牛ともばら肉（チャドルバギ）の代わりに他の肉を入れてもいいですか？
牛ともばら肉の代わりに薄切り豚バラ肉（テペサムギョプサル）を活用してもよいです。
なすのほかに一緒に入れるとよい具材は何ですか？
お好みでじゃがいも、かぼちゃ、きのこを加えて煮てもよく合います。
火加減と煮る時間はどのくらいですか？
だしを注いで沸騰し始めたら中火に落としてヤンニョムを混ぜ、さらに5分ほど煮て仕上げます。
