イイダコのチャグリ（イイダコの煮込み鍋）
牛ともばら肉と野菜を加え、汁気少なめに煮詰めるピリ辛のイイダコのチャグリ（イイダコの煮込み鍋）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
イイダコと牛ともばら肉にたっぷりの野菜を合わせ、ピリ辛に煮詰めるチゲ料理です。肉と海鮮の旨みに野菜の水分が重なり合って濃厚なスープになり、ご飯に混ぜて食べたりお酒のおつまみにしたりするのによく合います。材料と調味料を一度に入れて、10分前後で手早く作れます。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- イイダコ8杯、400g（中サイズ）
- 牛ともばら肉（チャドルバギ）150g
- エホバク（韓国ズッキーニ）1/5個
- キャベツ3枚
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ白い部分
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 煮干しだし1/2〜1カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- にんにくのみじん切り大さじ2
- 生姜のみじん切り小さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- チャグリによく合う野菜なら何でも構いません。えごまの葉や豆もやし、きのこ類もおすすめです。
作り方
材料の準備
下処理したイイダコ400g、牛ともばら肉150g、玉ねぎ、エホバク、キャベツ、長ねぎ、青唐辛子です。
チャグリによく合う野菜なら何でも構いません。えごまの葉や豆もやし、きのこ類もおすすめです。
材料を切る
イイダコは食べやすい長さに切ります。
野菜はスプーンですくいやすい大きさに切れば大丈夫です。
鍋に材料と調味料を入れる
トゥッペギ（土鍋）やすき焼き鍋などの浅鍋に野菜をすべて入れます。
イイダコと牛ともばら肉ものせ、調味料の材料をすべて加えて混ぜ合わせます。
煮る
調味料がまんべんなく混ざって味がなじむよう少し置き、
炒め合わせると野菜から水分が出て調味料となじみ、ひたひたとスープがわいてきます。
すべての材料がすぐに火が通るため10分以内で煮込み、煮干しだし1〜1/2カップを様子を見ながら足してひと煮立ちさせ、食卓に出せば完成です。
だし汁を入れると味が薄まることがあるので、塩を加えて味を調えます。
完成
イイダコのチャグリですが、香ばしい旨みが出る牛肉や豚肉が少し入ることで、スープが濃厚で味わい深くなります。
今回はこのように手軽な具材で作ってみました。
煮干しだしを足して味付けを少し強めに調え、タンミョンやお餅を入れて具だくさんに仕上げると家族みんなで楽しめます。
ご飯に混ぜてえごまの葉や焼き海苔に包んで食べても絶品です。
Ppunwife のコツ
- イイダコのチャグリですが、香ばしい旨みが出る牛肉や豚肉が少し入ることで、スープが濃厚で味わい深くなります。
- だし汁を入れると味が薄まることがあるので、塩を加えて味を調えます。
よくある質問
基本の野菜のほかに別の野菜を加えてもいいですか？
チャグリに合う野菜であれば幅広く使えます。えごまの葉や豆もやし、きのこ類などを入れてもよく合います。
牛ともばら肉の代わりに他の肉を使っても大丈夫ですか？
香ばしさと濃厚な旨みをプラスするための具材なので、ほかの部位の牛肉や豚肉を使っても美味しく仕上がります。
煮干しだしを入れて味が薄くなった場合はどう味を調えますか？
だしを注いで味が薄くなったときは、塩を加えてお好みの濃さに調えてください。
よりボリュームたっぷりに楽しめる追加の具材はありますか？
煮干しだしと調味料を少し足し、お餅やタンミョン（韓国春雨）などの麺類・具材を追加して煮込むと食べごたえが出ます。
