つゆがじゅわっと染み込む牛あばらとなすの豆腐チゲ（牛バラとなすの豆腐鍋）

材料

• 夏の終わりのなすは皮が硬いことがありますが、むいて煮ると口当たりがやわらかくなります。
• お肉は薄切り豚バラ肉など、お好みのものをご用意いただいても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   大きめのなす1本、牛ともばら肉、長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子です。

   ピリ辛のチゲに豆腐が入るとおいしいので、豆腐250gも用意しました。

   お肉は薄切り豚バラ肉など、お好みのものをご用意いただいても構いません。

2. 材料を切る

   

   

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   牛ともばら肉は食べやすい大きさに切り、なすは硬い皮をピーラーでむいて縦半分に切り、厚めに切りました。

   玉ねぎも太めの細切りにし、長ねぎと唐辛子は小口切りにします。

   

   豆腐は細長く厚めに切りました。

3. ヤンニョムを作る

   

   調味料のうち、えごま油とこしょう以外をすべて混ぜ合わせておきます。

4. 牛ともばら肉を炒める

   

   

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   フライパンに油を引かずに牛ともばら肉を入れてよく炒め、一度取り出しておきます。

5. 材料とヤンニョムを並べる

   

   

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   肉を炒めたフライパンに豆腐、なす、玉ねぎ、炒めておいた牛ともばら肉をのせます。

   

   

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   長ねぎと唐辛子ものせ、ヤンニョムもまんべんなくのせます。

   最後に煮干しだし2+1/2カップも注いでください。

6. 煮込む

   

   強火にかけ、沸騰してきたら火を弱めて蓋をし、じっくり煮込みます。

   

   

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   なすと豆腐がやわらかく煮えて煮汁がひたひたになるまで煮たら火を止め、えごま油大さじ1、こしょう少々を加えて仕上げます。

7. 完成

   

   ヤンニョムがしっかり染み込んだ豆腐がぷるぷるです。

   

   

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   香ばしい牛ともばら肉と豆腐をスプーンですくって一緒に口に入れると、香ばしさが2倍に感じられます。

   

   やわらかななすがスポンジのように煮汁をたっぷり吸い込んで、口に入れて噛んだ瞬間に滝のようにあふれ出します。

   なすは炒め物や和え物だけでなく、チゲや煮物にもぜひ入れて作ってみてください。

Ppunwife のコツ

• なすを厚めに切って煮ると、吸水力がグンと高まり、煮汁が肉汁のようにジュワッとあふれて目を見張るおいしさになります。
• 香ばしい豆腐も厚めに切ったほうがおいしいですよ。

よくある質問

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