かぼちゃを加えて2つの味を楽しむシッケ（伝統的な米飲料）

材料

• 冷やご飯がないときは、柔らかすぎない炊きたてのご飯を使えば大丈夫です。
• ボウルに麦芽粉3カップを入れ、水10カップを注いで30分ほど浸し、1回目の抽出をします。
• かぼちゃは硬くて切りにくいので、電子レンジで1〜2分加熱すると包丁が入りやすくなります。
• 冷蔵庫で長期間保存せず、5日以上保存する場合は冷凍しておくことをおすすめします。

作り方

1. 材料の準備

   

   麦芽粉3カップ、冷やご飯1杯、かぼちゃ1/2個は皮をむいて電子レンジで加熱して火を通したものです。

   かぼちゃの下処理方法は下にありますので参考にしてください。

   冷やご飯がないときは、柔らかすぎない炊きたてのご飯を使えば大丈夫です。

2. 麦芽粉の抽出

   

   

   

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   ボウルに麦芽粉3カップを入れ、水10カップを注いで30分ほど浸し、1回目の抽出をします。

   少し温かい水やぬるま湯のほうがよく出るので、お湯を沸かして冷水を適量混ぜ、温かいお湯を注ぐとよいです。

   手でもんで白く成分を抽出させたら、目の細かいざるで一度こして水を受けます。

   ざるに残った麦芽かすを別の器に入れ、水5カップを注いで2回目の抽出をした後、かすは捨てます。

   

   

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   1回目と2回目に抽出した麦芽水を炊飯器に適量注ぎますが、沈殿物まで全部入れました。

   最後にこしきれなかったかすが見えたら捨ててください。

   炊飯器に入りきらなかった麦芽水は別にとっておきます。

   

   

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   ご飯1杯も一緒に入れます。

   固まっているご飯粒を潰さないようにほぐし、2〜3時間ほど保温状態にしておきます。

3. かぼちゃの下処理

   

   

   

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   かぼちゃは皮をむいて種を取り除いた後、角切りにします。

   硬くて切りにくいので、電子レンジで1〜2分加熱すると包丁が入りやすいです。

   かぼちゃに火が通るよう電子レンジで3〜4分加熱します。

   

   

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   別にとっておいた麦芽の抽出水2〜3カップを注ぎ、ミキサーでなめらかに撹拌します。

4. 麦芽水の発酵

   

   

   

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   2時間30分ほど経つと、ご飯粒がたくさん浮かんできました。

   浮かんでいないご飯を噛んでみて、芯がなく柔らかく噛めれば完了です。

   シッケにご飯粒がぷかぷか浮かぶようにするには、煮る前に適量を取り分けて冷水ですすいだ後、すぐに冷蔵庫で保管します。

5. 煮込み

   

   

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   炊飯器で発酵させた麦芽水を鍋に注ぎ、別にとっておいた麦芽水も一緒に注ぎます。

   強火にかけ、沸騰したら浮いてきたアクをきれいにすくい取ります。

   

   

   

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   砂糖1と1/3カップ、塩小さじ1/2を加えて味を見ます。

   好みに合わせて砂糖を追加して味を調え、麦芽のにおいが飛ぶように8分ほど弱火でコトコト煮ます。

6. かぼちゃシッケ作り

   

   

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   煮たシッケの半分を取り分け、ミキサーにかけたかぼちゃを注いで2〜3分さらに煮れば、超簡単なかぼちゃシッケの完成です。

   かぼちゃを撹拌する時に入れた麦芽水には甘みがついていないため、薄く感じると思います。砂糖だけ少し追加してさらに煮てください。

7. 完成

   

   シッケを飲む前に、冷蔵庫で冷やしておいた発酵ご飯を浮かべるとぷかぷか浮きます。

   

   沈殿物をそのまま使って作ったシッケは、味も色も濃厚で深みのある香ばしさが格別です。

   お母さんが作ってくれた昔ながらのシッケの味とでも言いましょうか...

   

   かぼちゃの香りと風味がひと味違って感じられるかぼちゃシッケ、色が本当にきれいです。

   

   麦芽シッケを作り、半分にかぼちゃをさっとミキサーにかけて最後に入れれば、2種類のシッケがあっという間に作れます。

   沈殿物も沈ませずに作るので手間もかからず楽でいいです。

   冷蔵庫で長期間保存せず、5日以上保存する場合は冷凍しておくことをおすすめします。

   添加物なしで手作りしたホームメイドシッケ、冷たくておいしいです。

Ppunwife のコツ

• 少し温かい水やぬるま湯のほうがよく出るので、お湯を沸かして冷水を適量混ぜ、温かいお湯を注ぐとよいです。
• シッケにご飯粒がぷかぷか浮かぶようにするには、煮る前に適量を取り分けて冷水ですすいだ後、すぐに冷蔵庫で保管します。
• かぼちゃを撹拌する時に入れた麦芽水には甘みがついていないため、薄く感じると思います。砂糖だけ少し追加してさらに煮てください。

よくある質問

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