香ばしいアーモンドとやわらかいさきいかの醤油炒め

材料

• アーモンドスライスがあればそのまま使ってもよく、炒り落花生やカシューナッツなど他のナッツでもおいしいです。
• さきいかは添加物や塩分が少し抜けるよう流水で洗いますが、長く浸けるのではなく、さっと洗う程度にするとやわらかくもっちりした食感を楽しめます。さきいかが固い場合は、少し水につけてやわらかい状態にしてから引き上げてください。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   さきいかは半分だけ使いました。100gです。

   アーモンドは1/4カップ程度で、個数では25個です。食感が残るよう粗く刻んでください。

   アーモンドスライスがあればそのまま使ってもよく、炒り落花生やカシューナッツなど他のナッツでもおいしいです。

2. さきいかの下処理

   

   

   

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   さきいかは添加物や塩分が少し抜けるよう流水で洗いますが、長く浸けるのではなく、さっと洗う程度にするとやわらかくもっちりした食感を楽しめます。

   さきいかが固い場合は、少し水につけてやわらかい状態にしてから引き上げてください。

   キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

   水気が多く残っているとたれが薄まって味が決まらないだけでなく、仕上がりがへたってふにゃふにゃになってしまいます。

   食べやすい長さに切ります。

3. たれを煮詰める

   

   

   

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   サラダ油大さじ2をひき、弱火でにんにくのみじん切り大さじ1/2をしっかり炒めて香りを立たせます。

   十分に香りが立ったら、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、みりん大さじ1、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れて、しっかり煮立たせます。

4. 和える

   

   

   

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   火を止め、熱いうちにさきいかとアーモンドを入れてよく混ぜ合わせ、ごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1/2を加えて仕上げます。

   火にかけたまま長く炒めないでください。冷蔵庫に入れると固くなってしまいます。

5. 完成

   

   アーモンド入りのさきいかの醤油炒めがあっという間に完成です。

   出来立てはやわらかいだけですが、粗熱が取れるともっちり感も加わり、ちょうどよい食感になります。

   辛くない子ども向けのおかずが必要なら、ぜひ作ってみてください。

   香ばしくカリカリとしたアーモンドの風味も抜群です。

   

   おやつのようについつい手が伸びるのを見ると、おかずというよりはおつまみ向きかもしれません。

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Ppunwife のコツ

• 水気が多く残っているとたれが薄まって味が決まらないだけでなく、仕上がりがへたってふにゃふにゃになってしまいます。
• 火にかけたまま長く炒めないでください。冷蔵庫に入れると固くなってしまいます。

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