チャムナムル入りドングリムクの和え物、マッコリのおつまみに！
湯通ししたドトリムックに香り豊かなチャムナムルと甘酸っぱいヤンニョムを合わせた和え物
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
固くなった市販のムックを熱湯でサッと湯通しし、もっちりとした弾力をよみがえらせた和え物です。ムックとチャムナムルを別々に和えて盛りつければ、ムックが崩れず、ナムルのシャキシャキした食感も長持ちします。爽やかな香りとほろ苦い風味が広がり、手軽なおつまみとして楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ドトリムック（どんぐり寒天）1パック、300g
- チャムナムル（ミツバ科の山菜）100g
- 玉ねぎ1/4個
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
- ごま油（またはえごま油）大さじ1
- 炒りごま大さじ1/2
- チャムナムルの代わりにサニーレタスやえごまの葉、ニラ、きゅうり、にんじんなどを使ってもおいしいです。
- 手作りのドトリムックではなく市販のパック入りムックを使う場合は、サッと湯通ししてから使うと、本来のぷるぷるした食感が楽しめます。
作り方
野菜の下ごしらえとヤンニョム作り
きれいに洗って水気を切ったチャムナムル（ミツバ科の山菜）は3cmほどの長さに切り、大きめのひとつかみ分になるよう用意しました。
ピリッとした辛みと甘みのある玉ねぎがよく合うので、1/4個を用意して千切りにしました。
チャムナムルの代わりにサニーレタスやえごまの葉、ニラ、きゅうり、にんじんなどを使ってもおいしいです。
ヤンニョムをあらかじめ作っておきます。
ドングリムクの和え物にはえごま油もよく合います。
ドングリムクの下処理と下味つけ
パックに入っているムックは固くて弾力がありません。
食べやすい大きさに切りますが、あまり薄くならないように切って、グラグラ沸いたお湯に入れて30秒〜1分ほど湯通しします。
湯通しすると固かったムックが柔らかくなり崩れやすくなるので、やさしく扱ってください。
ムックの内側の熱気までしっかり取れるよう、水を何度か替えながら浸しておき、水気を完全に切ります。
ムックが完全に冷めると、もっちりぷるぷるになります。
ヤンニョムの1/3ほどを取り分け、ムックにまんべんなく絡めて味がなじむよう置いておきます。
チャムナムルの和え物
チャムナムルと玉ねぎにも残りのヤンニョムを絡めます。
ムックと一緒に和えるとムックが崩れやすいため、別々に和えてお皿に盛る際に一緒に添えれば大丈夫です。
完成
ムックには味が染みるようあらかじめヤンニョムを絡めておき、チャムナムルは食べる直前に和えてお皿に一緒に盛りつけると、ムックからヤンニョムが浮かず、野菜の食感と香りも生きた和え物が楽しめます。
ほろ苦く爽やかな香りのチャムナムルが魅力的で、ドングリムクの和え物ともよく合いますね。
ドングリムクの和え物は酸っぱくなったキムチとも合いますし、どんな食材とも味を邪魔せず相性抜群だと感じます。
それでは今日はマッコリのおつまみとして一皿お届けしました。
素敵な休日をお過ごしください。
Ppunwife のコツ
- ムックと一緒に和えるとムックが崩れやすいため、別々に和えてお皿に盛る際に一緒に添えれば大丈夫です。
- ムックには味が染みるようあらかじめヤンニョムを絡めておき、チャムナムルは食べる直前に和えてお皿に一緒に盛りつけると、ムックからヤンニョムが浮かず、野菜の食感と香りも生きた和え物が楽しめます。
よくある質問
市販のパック入りムックはなぜ湯通しして使うのですか？
パックに入ったドトリムックは冷たくて固くなっているため、熱湯で30秒から1分ほど湯通ししてから冷ますと、もっちりぷるぷるの弾力がよみがえります。
ムックとチャムナムルを別々に和える理由は何ですか？
一緒に和えると柔らかいムックが簡単に崩れてしまうためです。ムックにあらかじめ下味をつけておき、チャムナムルは食卓に出す直前に和えてお皿に一緒に盛りつけるときれいに仕上がります。
チャムナムルがない場合、代用できる野菜はありますか？
サニーレタスやえごまの葉、ニラ、きゅうり、にんじんなどの野菜で代用してもよく合います。
ヤンニョムに砂糖の代わりになる材料はありますか？
砂糖の代わりに梅シロップ（メシルチョン）を同量使ってもおいしく作れます。
