刻んで手軽に漬けるピリ辛な青唐辛子の醤油漬け
青唐辛子を粗く刻んでから煮立たせた醤油ダレを注ぎ、短時間で熟成させる漬物のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
青唐辛子をフードプロセッサーで刻んで漬けることで、かさを減らし熟成期間を短縮した漬物です。熱い醤油ダレを注いで冷まし、焼酎を加えて室温に1〜2日置けばピリ辛に仕上がります。脂っこい焼き肉やチヂミの付け合わせにぴったりです。
- 分量
- 約8〜10人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- とても辛い
- 保存期間
- 365日
材料
材料
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュまたは青唐辛子）（または青唐辛子）700g
醤油ダレ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））1と1/2カップ
- 水2カップ
- 砂糖1カップ
- 酢1と1/2カップ
- 塩大さじ1/2
- 焼酎1/3カップ
- 全部で700g程度で、個数にすると130個ほどです。
作り方
材料の準備
小ぶりな名残の青唐辛子です。
全部で700g程度で、個数にすると130個ほどです。
青唐辛子の下ごしらえ
細かくなりすぎないようにフードプロセッサーにかけて粗く刻みました。
コチュジャンムル（青唐辛子の薬味だれ）を作る時よりも大きめに刻んでください。青唐辛子はステンレス製のボウルに別に取り分けておきます。
醤油ダレを注ぐ
焼酎以外の醤油ダレの材料、濃口しょうゆ（チンカンジャン）1+1/2カップ、水2カップ、砂糖1カップ、酢1+1/2カップ、塩大さじ1/2を入れてしっかりと煮立たせます。
青唐辛子の入ったボウルに、沸騰したらすぐに注ぎます。
醤油ダレが全体に行き渡るように混ぜて冷まします。
焼酎1/3カップを注ぎ、よく混ぜて保存容器に入れ、1日か2日ほど室温で適度に熟成させてから冷蔵庫に入れ、食卓に出せば完成です。
完成
青唐辛子を丸ごと漬けるよりも、取り出して食べるのが楽です。
焼き肉やチヂミに酢醤油の代わりに添えると食欲をそそり、さっぱりと食べられる青唐辛子の醤油漬けが超簡単につくれます。
小分けにして冷蔵庫で保存すれば、醤油ダレを沸かし直す手間もなく、最後までおいしく楽しめます。
Ppunwife のコツ
- 細かくなりすぎないようにフードプロセッサーにかけて粗く刻みました。コチュジャンムル（青唐辛子の薬味だれ）を作る時よりも大きめに刻んでください。
- 小分けにして冷蔵庫で保存すれば、醤油ダレを沸かし直す手間もなく、最後までおいしく楽しめます。
よくある質問
青唐辛子を丸ごと漬けずに刻んで漬けると、どのようなメリットがありますか？
保存容器のスペースを取らず、必要な漬けダレの量も減らせます。また、熟成が早まって1〜2日で食べられるようになり、取り出して食べるのにも便利です。
醤油ダレを注いだ後はどのように熟成・保存しますか？
煮立てた漬けダレを注いで冷まし、焼酎を混ぜて容器に入れます。その後、室温で1〜2日ほど熟成させてから冷蔵庫に移し、小分けにして保存してください。
完成した醤油漬けはどんな料理によく合いますか？
ジョンやチヂミ、焼き肉を食べる際に酢醤油代わりに添えると、すっきりとさわやかに食欲をそそってくれます。
