サンファタンで臭み消し しっとり豚バラポッサム

材料

• スユクやポッサム用の肉は、豚の前脚（後ろ脚）肉、肩ロース、すね肉、豚バラ（皮付き豚バラ）など、お好みの部位をブロックでご用意ください。
• 余った果物や果物の皮も、肉を茹でる際に一緒に入れても良いです。

作り方

1. 材料の下準備

   

   スユクやポッサム用の肉は、豚の前脚（後ろ脚）肉、肩ロース、すね肉、豚バラ肉など、お好みの部位をブロックでご用意ください。

   今回は豚バラブロック肉を用意しましたが、テンジャン（韓国みそ）の代わりにサンファタン（大サイズ）1本と長ねぎ、玉ねぎ、焼酎だけで作ります。

   とてもシンプルですよね。

2. 材料を切る

   

   玉ねぎと長ねぎは大きめに切ります。

   余った果物や果物の皮も、肉を茹でる際に一緒に入れても良いです。

3. 材料を入れる

   

   

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   厚手の鍋の底にまず玉ねぎを敷き、その上に長ねぎも重ねて置きます。

4. 肉を茹でる

   

   

   

   

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   焼酎1/3カップ、サンファタン1本、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2を肉の上から回しかけます。蓋をして湯気が出始めたら弱火に落とし、15分〜20分ほど火を通したら、肉を一度裏返してさらに15分火を通します。

   

   

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   肉を刺してみて、血が出てこず透明な肉汁が出てきたら火が通っています。

   火を止めて5分間蒸らし、粗熱を取ってから薄く切ります。

5. 完成

   

   見てください。

   お肉がしっとりしているのが分かりますでしょうか。

   切りながらひとつ味見してみると、余分な脂が落ちた皮はもっちり香ばしく、お肉は柔らかで旨みがたっぷり広がります。

   

   

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Ppunwife のコツ

• 肉を刺してみて、血が出てこず透明な肉汁が出てきたら火が通っています。
• 火を止めて5分間蒸らし、粗熱を取ってから薄く切ります。

よくある質問

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