野菜の水分で蒸し煮にする豚バラ肉のスユク（茹で豚バラ肉）

材料

• 小さめの玉ねぎ1個の代わりに、中サイズ1/2個を使っても構いません。
• サンファタンは省いても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   豚バラブロック肉1kg、玉ねぎ小1個（中なら1/2個）、長ねぎ1本、生姜2片、サンファタンがあったので一緒に用意しましたが、省いても構いません。

   トックリイチゴドリンクもあったので一緒に入れます。

2. 材料を切る

   

   長ねぎと玉ねぎは細かくなりすぎないよう大きめに切ります。

   生姜は香りがまんべんなく広がるよう細かく切ってください。

3. 鍋に材料を入れる

   

   

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   お湯で茹でるスユクではないので、厚手の鍋を使うと良いです。

   鍋の底に玉ねぎと長ねぎを敷き、鍋の大きさに合わせて切った豚バラ肉をのせます。

   肉の上に長ねぎと生姜をところどころにのせてください。

   

   

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   サンファタンと濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3を肉に回しかけます。

   

   最後に焼酎1/2カップを鍋肌から注ぎ入れます。

4. 豚バラ肉を蒸し煮にする

   

   

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   フタをして火にかけると、野菜から徐々に水分が出てきて湯気が立ち始めます。

   水を入れないので、最初に強火にすると底が焦げ付くことがあります。

   底の方が沸いてきたら弱火にし、フタをして15分以上火を通します。

   

   フタを開けて途中で1回裏返し、再び15分前後火を通します。

   

   

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   フタを開けると、肉の臭みではなく心地よい香りが広がります。

   肉から出た脂と一緒に、野菜の水分がたっぷり出ています。

   箸で刺してみて血が出ず、澄んだ肉汁が出てくれば火が通っています。火を止めてフタをし、5分間蒸らして……

   粗熱を取ってから薄く切れば完成です。

5. 完成

   

   水を入れずに作ったスユクです。

   スユクの作り方、本当に手軽で簡単ですよね。

   サンファタンと焼酎、野菜から出た水分やお肉から出た脂だけでも十分しっかり火が通ります。

   

   スユクなのに肉質が崩れず、皮までついていてプリッとした弾力まであります。

   これは完全にお酒が進む一品ですね。

   

   

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   よく漬かったキムジャンキムチ（越冬用の熟成キムチ）に包んで食べると本当においしいです。

   切り干し大根や菜の花のナムルともよく合います。

Ppunwife のコツ

• お湯で茹でるスユクではないため、厚手の鍋を使うのがおすすめです。
• 水を加えないため、最初に強火にかけると底が焦げ付く恐れがあります。底が沸騰し始めたら弱火に落として火を通します。
• 箸で刺したときに赤い血が出ず、澄んだ肉汁が出てくればしっかり火が通った目安です。

よくある質問

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