黄色い白菜の葉を千切りにして香ばしく焼く白菜のチヂミ
甘みのある黄色い白菜の葉を細く千切りにし、青唐辛子と一緒にこんがりと焼き上げたチヂミ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
厚い芯の代わりに黄色い白菜の葉だけを細く千切りにして焼くことで、柔らかく甘みがしっかり引き立ちます。油を多めにひいて中火以上で薄く広げて焼き、小口切りにした青唐辛子が淡白な味わいの中にピリッとしたアクセントを添えてくれます。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：直径22cm2枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 白菜400g（千切り）
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）3本
調味料
- チヂミ粉（プチムカル）（または天ぷら）2カップ
- 冷水2カップ
- ツナエキス（チャムチエク）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））大さじ2
- 厚い芯の部分は切り落として汁もの料理に使い、香ばしく甘い黄色い白菜の葉の部分だけを千切りにして焼きました。
- 白菜の一番中心にある小さな芯葉は包み野菜用に取り分け、その中間あたりにある黄色い葉を千切りにして400g程度使います。
作り方
材料の下ごしらえ
白菜の一番中心にある小さな芯葉は包み野菜用に取り分け、その中間あたりにある黄色い葉を千切りにして400g程度用意します。
青唐辛子2本も細かく刻みます。
生地作り
ボウルに千切りにした白菜とチヂミ粉2カップ、冷水2カップ、ツナエキス（＝クッカンジャン）大さじ2を入れ、均一によく混ぜ合わせます。
焼く
熱したフライパンに油をたっぷりひき、生地を薄く均一に広げてから中火以上で焼きます。
裏返した後はフライ返しで軽く押さえながら、こんがりと焼き上げます。
完成
柔らかくて香ばしい白菜のチヂミは本当においしいです。
白菜の葉の形を生かしてそのまま焼くよりもずっと手軽に、あっという間に焼き上がります。
白菜のチヂミには海鮮を入れず、シンプルに淡白な味わいを楽しむのがおすすめですが、時折ピリッと感じる青唐辛子が良いアクセントになります。
焼き上がると塩加減もほどよく、箸ですっと裂けるので食べやすく、チヂミ1枚があっという間になくなってしまいます。
白菜はチヂミにするのが一番おいしい食べ方だと感じます。
白菜からあふれ出る香ばしい甘みはどんなおやつよりもおいしいので、旬の白菜でぜひ気軽に楽しんでみてください。
Ppunwife のコツ
- 熱したフライパンに油をたっぷりひき、生地を薄く均一に広げてから中火以上で焼きます。
- 裏返した後はフライ返しで軽く押さえながら、こんがりと焼き上げます。
よくある質問
白菜のどの部位を使うのがよいですか？
厚い芯の部分は汁もの用などに残しておき、内側の柔らかい黄色い葉を千切りにして使うと、甘みと食感が引き立ちます。
チヂミ粉やツナエキスの代わりに他の材料を使ってもいいですか？
チヂミ粉の代わりに天ぷら粉を使うことができ、ツナエキスはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で代用可能です。
生地を焼くときの火加減はどうすればいいですか？
フライパンに油を十分にひいた後、生地を薄く広げて中火以上で焼き、裏返した後はフライ返しで軽く押さえながら火を通します。
