甘くてサクサクに焼く白菜のチヂミ

材料

• チヂミ粉や天ぷら粉がなく小麦粉しかない場合は、片栗粉を大さじ3〜4加えて生地を作るとサクサクしたチヂミになります。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   ミニ白菜は水洗いし、水気を軽く切っておきました。

2. 材料の切り方

   

   焼くときに浮き上がらないよう、白菜の芯の部分に1〜2本切り込みを入れておくとよいです。

   大きい白菜は2本、小さめのものは1本ほど切り込みを入れてください。

3. チヂミの生地作り

   

   チヂミ粉（プチムカル）または天ぷら粉2カップに、下味がつくようツナエキス（チャムチエク）大さじ1も加えます。

   クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や魚醤を使っても構いません。

   酢じょうゆにつけて食べる場合は、ツナエキスを大さじ1/2だけ入れて薄味に仕上げます。

   

   

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   生地が黄色みを帯びるように卵黄1個も加え、冷水または煮干しだし2カップを注いでダマがなくなるように生地を作ります。

   チヂミ粉や天ぷら粉がなく小麦粉しかない場合は、片栗粉を大さじ3〜4加えて生地を作るとサクサクしたチヂミになります。

4. 焼く

   

   生地を両面にまんべんなくつけ、余分な生地は傾けて払い落とします。

   

   

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   熱したフライパンに油をたっぷり引き、中火にして白菜を互い違いに2枚並べます。

   芯の部分が底に密着するよう押さえてあげると、少し火が通ってくっつきます。

   途中で油を足し、フライパンを揺すりながら両面をこんがりサクサクに焼いていきます。

5. 完成

   

   チヂミの生地は超簡単な作り方なのに本当においしいです。

   この時期ならではの本来のおいしさが際立つ白菜ですので、旬のうちにぜひ何度も楽しんでみてください。

   

   熱々もおいしいですし、冷めるともちもちして甘みと香ばしさがより引き立つ気がします。

   たっぷり焼いて食べて、冷めた白菜のチヂミは切って冷蔵庫に入れておき、出してそのまま食べてもとてもおいしいです。

   

   

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   チヂミは端っこのサクサク感を絶対に逃せません。

   

   白菜のチヂミを焼いておけば子どものおやつにもぴったりですし、お酒好きの方ならマッコリが一杯飲みたくなりますね。

Ppunwife のコツ

• 焼くときに浮き上がらないよう、白菜の芯の部分に1〜2本切り込みを入れておくとよいです。
• 酢じょうゆにつけて食べる場合は、ツナエキスを大さじ1/2だけ入れて薄味に仕上げます。
• 芯の部分が底に密着するよう押さえてあげると、少し火が通ってくっつきます。

よくある質問

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