サクサクで甘い白菜のチヂミ、マッコリのおつまみにぴったり
甘みのある旬のミニ白菜にピリ辛の唐辛子入り生地をからめて香ばしく焼き上げたチヂミ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬を迎えた甘いミニ白菜を使って手軽に仕上げる白菜のチヂミです。打ち粉をしなくても、チヂミ生地をそのままつけて焼けば生地が浮くこともなく、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加えてほんのりピリ辛な味をプラスしました。中火でしっかり押さえながら焼くと、外はサクサク、中はふんわり仕上がり、おやつやマッコリのおつまみによく合います。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ミニ白菜9枚
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
生地の材料
- チヂミ粉（プチムカル）1と1/2カップ
- 水（または煮干しだし）1と1/3カップ
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（またはツナエキス（チャムチエク））大さじ1/2
- 白菜は芯の根元部分に包丁で少し切り込みを入れ、平らに広がりやすくします。
作り方
材料の準備
ミニ白菜9枚と、ピリッとした辛みと彩り用に青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、赤唐辛子を用意しました。
材料を切る
白菜は芯の根元部分に包丁で少し切り込みを入れ、平らに広がりやすくします。
唐辛子は細かく刻んでください。
生地を作る
チヂミ粉（プチムカル）1+1/2カップに水または煮干しだし1+1/3カップを注ぎ、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）やツナエキス（チャムチエク）大さじ1/2で味つけします。
ダマがなくなるまで混ぜ合わせ、唐辛子を加えて生地を仕上げます。
焼く
生地を白菜の両面にまんべんなくつけ、油を引いて熱したフライパンにきれいに並べます。
中火程度で両面を押さえながら、こんがりとサクサクになるまで焼いていきます。
完成
超簡単にあっという間に白菜のチヂミを作ってみました。
打ち粉をまぶすとどうしてもチヂミが厚くなってしまいますが、そのまま生地につけて焼いてもはがれることなくしっかり密着します。
旬の香ばしく甘い白菜は、どんな料理にしてもおいしく仕上がります。
アクセントのようにピリッとした唐辛子が少しずつ感じられるのも気に入っています。
Ppunwife のコツ
- 白菜は芯の根元部分に包丁で少し切り込みを入れ、平らに広がりやすくします。
- 打ち粉をまぶすとどうしてもチヂミが厚くなってしまいますが、そのまま生地につけて焼いてもはがれることなくしっかり密着します。
よくある質問
白菜がフライパンから浮かないように焼くコツはありますか？
白菜の芯の根元部分に包丁で軽く切り込みを入れると平らに広がり、フライパンに均一に密着します。焼くときも中火でフライ返しなどを使って押さえながら火を通すと、ムラなくサクサクに焼き上がります。
生地の下味にクッカンジャン以外の調味料を使ってもよいですか？
クッカンジャンの代わりにツナエキスを同じく大さじ1/2加えてもうま味が出ます。
チヂミの生地を作る際、ただの水の代わりにだし汁を使ってもよいですか？
水の代わりに煮干しだしを同量の1+1/3カップ加えて生地を作ると、より深いコクが出ます。
白菜にあらかじめ打ち粉をまぶさなくても生地がはがれませんか？
打ち粉をするとチヂミが厚くなってしまうことがあるため省いて構いません。そのままゆるめの生地を両面につけて焼いても、浮くことなくしっかり密着します。
