白菜のチヂミ、ほんのり甘く香ばしい焼き上がり
ほんのり甘い旬のミニ白菜に卵黄を加えた衣をまぶし、こんがりと香ばしく焼き上げる冬のチヂミ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬のミニ白菜の甘みと香ばしさを生かして、こんがりと焼き上げるチヂミ料理です。衣に卵黄を加えて華やかな色味を添え、ツナエキス（チャムチエク）でうま味を引き立てます。小腹がすいたときの冬のおやつや、マッコリのおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- ミニ白菜1玉
衣
- 天ぷら粉（またはチヂミ粉（プチムカル））1と1/2カップ
- 冷水1と1/3カップ
- 卵黄2個
- ツナエキス（チャムチエク）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））大さじ1
- 白菜は形を生かして1枚ずつはがして洗い、分厚い芯の端を包丁でそぎ落とすと、焼くときに浮き上がらず焼きやすいです。
作り方
材料の準備
小ぶりで黄色いミニ白菜です。
材料の下ごしらえ
白菜は形を生かして1枚ずつはがして洗い、分厚い芯の端を包丁でそぎ落とすと、焼くときに浮き上がらず焼きやすいです。
衣作り
天ぷら粉1+1/2カップに、チヂミの色をきれいにするため卵黄2個を加え、ツナエキス大さじ1、冷水1+1/3カップを注いで混ぜ合わせ、衣を作ります。
お好みのとろみになるよう、水は様子を見ながら足してください。
焼く
白菜に衣をまんべんなくまとわせます。
熱したフライパンに油を多めに引き、中火程度を保って白菜をのせます。
大きめの葉は少しずつ重ねるように並べ、こんがりと火が通ったら裏返します。
芯の方はフライ返しで軽く押さえながら焼くと、平らにきれいに仕上がります。
小さめの葉は、このように1枚ずつ焼いてもいいですよ。
完成
白菜のチヂミにはほんのり下味がついているので、そのまま食べてもおいしいです。
私は魚介の入らないチヂミには、すっきりとクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）に少しつけて食べるのが好きです。
酢じょうゆは、濃口しょうゆ（または醸造しょうゆ）大さじ1、酢大さじ1/2、みりん大さじ1の割合で混ぜ合わせれば大丈夫です。
ミニ白菜なので、焼くととろけるように柔らかくて本当においしいです。
白菜のチヂミは、子どもの頃も大人になった今も大好きなチヂミの一つです。
寒さが厳しくなってきました。心も体もあたたかい週末をお過ごしください。
Ppunwife のコツ
- 白菜は形を生かして1枚ずつはがして洗い、分厚い芯の端を包丁でそぎ落とすと、焼くときに浮き上がらず焼きやすいです。
- チヂミの色をきれいにするため、衣に卵黄2個を加えます。
- 芯の方はフライ返しで軽く押さえながら焼くと、平らにきれいに仕上がります。
よくある質問
白菜をフライパンで焼くときに浮き上がらないようにするにはどうすればいいですか？
分厚い芯の端を包丁でそぎ落としてから、フライパンの上でフライ返しを使って芯の部分を軽く押さえながら焼くと、平らに整います。
衣に入れる天ぷら粉やツナエキスは他の材料で代用できますか？
天ぷら粉の代わりにチヂミ粉（プチムカル）を使ってもよく、ツナエキスの代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を使っても構いません。
白菜のチヂミに合う酢じょうゆの作り方を教えてください。
濃口しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、みりん大さじ1をよく混ぜ合わせて作れば大丈夫です。
