生牡蠣で作るしっとり香ばしいカキのジョン

材料

• 牡蠣に水分が多く残っていると、焼いたときに油と水分が混ざってべチャッとし、油っぽくなることがあるので、水気をしっかり切って準備します。

作り方

1. 材料の準備

   生牡蠣、卵、わけぎ、にんじん、小麦粉、みりん、塩、こしょうなど分量の材料を準備します。

2. 材料の下ごしらえ

   下処理をしてしっかり水気を切った生牡蠣です。

   牡蠣に水分が多いと、焼いたときに油と水分が混ざってべチャッとし、油っぽくなることがあります。

   卵2個、わけぎ（＝長ねぎ）とにんじんは卵液に入れるので、細かくみじん切りにして大さじ2程度の量を用意すれば大丈夫です。

   

   

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3. 卵液作り

   卵2個、みりん大さじ1、塩少々、こしょう少々を入れてよく溶きほぐします。

   みじん切りにしたわけぎとにんじんを卵液に加え、均一に混ぜ合わせておきます。

   

   

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4. 小麦粉をまぶす

   ボウルに牡蠣を入れ、小麦粉大さじ2を加えて、牡蠣が崩れないようにやさしく和えて小麦粉の衣をまんべんなくまぶします。

   

   

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5. 牡蠣を焼く

   中火程度に温めたフライパンに油を引いて焼いていきます。

   卵液に牡蠣を少しずつ入れ、スプーンで牡蠣と卵液を適量すくって焼くとやりやすいです。

   ほかのチヂミ類よりも火を弱め、中火〜弱火にして焼くことで、牡蠣の旨味が逃げず、外はカリッと中はしっとりしたカキのジョンになります。

   

   

   

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6. 完成

   カキのジョンが一皿分焼き上がりました。

   香ばしいカキのジョンは、焼きたてを食べるとあっという間に一皿なくなってしまいます。

   牡蠣がふっくらしていて、香りと一緒に牡蠣の食感が楽しめて本当においしいです。

   塩で軽く味付けしているのでそのまま食べてもちょうどいい塩加減です。

   酢じょうゆを添えて召し上がってもおいしいですよ。

   牡蠣を油で焼くと、プリッともちっとした食感になり、生牡蠣とはまた違った魅力があります。

   

   

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Ppunwife のコツ

• 卵液に牡蠣を少しずつ入れ、スプーンで牡蠣と卵液を適量すくって焼くとやりやすいです。
• ほかのチヂミ類よりも火を弱め、中火〜弱火にして焼くことで、牡蠣の旨味が逃げず、外はカリッと中はしっとりしたカキのジョンになります。

よくある質問

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