風味豊かな長ねぎたっぷりの厚焼きカキのジョン

材料

• 彩りと辛味のために青唐辛子と赤唐辛子を用意しましたが、唐辛子の代わりににんじんを使ってもいいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   洗った生ガキ1カップ（250g）、卵3個（180g）、長ねぎ1本、赤唐辛子2個、青唐辛子2個です。

   彩りと辛味のために青唐辛子と赤唐辛子を用意しましたが、唐辛子の代わりににんじんを使ってもいいです。

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   生ガキの洗い方はこちらの写真をクリックしてください。

2. 材料を切る

   

   長ねぎは細長く千切りにするように斜め切りにし、唐辛子は小口切りにします。

3. 卵を溶く

   

   

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   卵に塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて溶きほぐします。

4. カキに小麦粉をまぶす

   

   洗って水気を切ったカキに小麦粉大さじ3を加えて混ぜ、まんべんなく小麦粉をまぶします。

   小麦粉を少し加えて表面をコーティングしておくと、卵液によくなじんで離れにくくなります。

5. 生地を合わせる

   

   

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   溶き卵に長ねぎ、唐辛子、小麦粉をまぶしたカキをすべて加え、均一に混ぜ合わせて生地を作ります。

6. 焼く

   

   

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   フライパンを強火で熱して油をたっぷりひき、生地を流し入れて均等に広げます。

   東莱パジョンのように厚めに焼き上げます。

   1枚で焼くのが難しければ、2〜3枚に分けて焼いても大丈夫です。

   火を中火にして中まで火が通るよう、途中で蓋をして蒸し焼きにし、大きなお皿を使って裏返した後は、蓋を外してカリッと焼き上げます。

7. 完成

   

   厚みがあってしっとりとしたカキのジョンです。

   わけぎの代わりに長ねぎを細く切ってたっぷり入れて焼くと、東莱パジョンに似た味わいになります。

   味が薄く感じられるときは、濃口しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、みりん大さじ1、炒りごま少々を入れた酢じょうゆを添えてください。

   

   カキの代わりに、お好みのイカやアサリの身などを使って海鮮パジョンとして楽しむのもおすすめです。

   熱いうちにはしでちぎりながら食べると、とろけるような美味しさです。

Ppunwife のコツ

• 小麦粉を少し加えて表面をコーティングしておくと、卵液によくなじんで離れにくくなります。
• 1枚で焼くのが難しければ、2〜3枚に分けて焼いても大丈夫です。
• 火を中火にして中まで火が通るよう、途中で蓋をして蒸し焼きにし、大きなお皿を使って裏返した後は、蓋を外してカリッと焼き上げます。
• 味が薄く感じられるときは、濃口しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、みりん大さじ1、炒りごま少々を入れた酢じょうゆを添えてください。

よくある質問

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