ピリ辛にじっくり煮込んでご飯に合うツナと大根の煮物
厚切りにした大根にツナ缶とピリ辛のタレを合わせ、じっくり煮詰めたご飯のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
生臭さの心配なく、ツナ缶と厚切り大根で深い旨味を引き出す煮物料理です。煮干しだしと魚の煮付け用のような合わせ調味料で大根を先にじっくり煮てから、ツナを加えて煮汁がひたひたになるまで煮詰めます。甘辛い煮汁と柔らかい大根は、温かいご飯と一緒によく合います。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 大根500g
- ツナ200g
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2個
- 煮干しだし4〜5カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2と1/2
- コチュジャン大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ4
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 生姜のみじん切り小さじ1
- 砂糖（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
- こしょう少々
- ツナ缶の代わりにダシ用煮干しだけを入れてもおいしいです。
作り方
材料の準備
小さめの大根1/2本で500gです。大きめのツナ缶1缶、長ねぎ1/2本、青唐辛子2個です。
調味料はすべて入れてあらかじめ混ぜ合わせておきます。
材料を切る
今日は大根をとても分厚く大きめに切りました。
大根を縦半分に切り、1.5cmの厚さに切ります。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。
大根に火を通す
鍋に大根と煮干しだし4カップ、作っておいた調味料をすべて入れます。
強火にかけ、沸騰したら火を弱め、大根に味がしっかり染みて柔らかくなるようコトコト煮ます。
大根に厚みがあるので15分〜20分ほど煮る必要があります。
煮詰める
ツナ（汁ごと）と長ねぎ、唐辛子を入れ、強火で煮汁がひたひたになるまで煮詰めます。
完成
お皿に盛り付ける間も、本当においしそうな香りが立ち込めていました。
サンマの煮付けのようでもあり、生臭さのないサバの煮付けのような味がします。
魚の煮付けが食べたくなった時、魚の代わりにツナ缶と大根さえ多めに切って煮詰めても、メイン料理に引けを取らないおかず、いえご飯泥棒になります。
Ppunwife のコツ
- 強火にかけ、沸騰したら火を弱め、大根に味がしっかり染みて柔らかくなるようコトコト煮ます。
よくある質問
ツナの油（汁）も料理に一緒に使いますか？
ツナは汁（油）ごとすべて入れ、強火でひたひたになるまで煮詰めます。
ツナ缶の代わりに他の材料を入れてもいいですか？
ツナ缶の代わりにダシ用の煮干しを入れて一緒に煮詰めてもおいしく仕上がります。
大根はどのくらいの厚さに切るのがよいですか？
縦半分に切った後、約1.5cmの厚さに分厚く大きめに切り、じっくり火を通す方法がおすすめです。
