大根を加えてピリ辛に煮たタチウオの煮付け

材料

作り方

1. 材料の準備

   

   特大サイズのタチウオ二切れですが、大きなタチウオ1尾分になります。

   みずみずしい旬の大根がたっぷり入るとおいしいので300g使います。長ねぎ1/2本、青唐辛子2個と、材料は本当にシンプルですよね。

2. 材料を切る

   

   

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   大根は大きめで厚めに切ります。

   長ねぎと青唐辛子は斜め切りにしてください。

3. 合わせ調味料を作る

   

   

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   合わせ調味料の材料（粉唐辛子大さじ3、濃口しょうゆ大さじ4、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々）をすべて入れて混ぜ合わせます。タレが固すぎる場合は、米のとぎ汁や水を加えてなめらかにのばします。

4. 材料と調味料をのせる

   

   

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   フライパンの底に大根を均等に並べます。

   その上に合わせ調味料の半分を大根にまんべんなく塗ってください。

   

   

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   タチウオをのせて残りの合わせ調味料をすべて塗り、鍋肌から米のとぎ汁3カップを注ぎます。（煮詰めながら水を1カップほど追加しました。）

   大根がタチウオよりも分厚い場合は、水と調味料の半分を先に入れて大根を半分ほど煮てから、タチウオと残りの調味料、大根を入れて煮詰めれば大丈夫です。

5. 煮詰める

   

   

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   強火にかけ、ぐつぐつとしっかり沸騰してきたら中〜弱火に落とし、20分ほど煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

   タチウオが煮汁に完全に浸からないため、途中で1回ひっくり返すか、煮詰めながら煮汁を上からかけてください。

   大根とタチウオに厚みがあるため、柔らかく煮るには時間がかかりますが、煮汁が足りないと感じたら水を足して煮詰めてください。

   長ねぎと青唐辛子を一番上にのせて...

   

   長ねぎと青唐辛子の香りが広がるよう、煮汁が少なくなるまでさらに煮て仕上げます。

6. 完成

   

   タチウオがとても大きく、胴体ひと切れでまるで一尾食べているような感覚です。

   お値段が張る分、味も最高です。

   

   特別なものはない基本の味付けですが、大根とタレのおかげでこれ以上ない仕上がりです。

   

   

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   とろみのあるピリ辛のタレをかけ、大根も一緒にひと口食べれば、口の中がまさに天国です。

   今日は華金ですから、お肉の代わりに美味しいタチウオの煮付けでプチ贅沢を楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• 合わせ調味料が固すぎる場合は、米のとぎ汁や水を加えてなめらかにのばします。
• 大根がタチウオよりも分厚い場合は、水と調味料の半分を先に入れて半分ほど煮てから、タチウオと残りの調味料を入れて煮詰めれば大丈夫です。
• タチウオが煮汁に完全に浸からないため、途中で1回ひっくり返すか、煮詰めながら煮汁を上からかけてください。
• 大根とタチウオに厚みがあるため、柔らかく煮るには時間がかかりますが、煮汁が足りないと感じたら水を足して煮詰めてください。

よくある質問

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