すっきりと香り豊かな白菜と牡蠣のスープ

材料

• 牡蠣は下処理をして水気を切ると150g程度になります。
• わけぎの代わりに長ねぎやニラ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を用意しても構いません。
• 大根を千切りにして一緒に入れたり、豆腐を入れたりしてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   白菜の黄色い内葉の部分をひとつかみ程度用意し、牡蠣はパック入り生牡蠣を2個用意します。下処理して水気を切ると150g程度になります。

   わけぎを用意しましたが、長ねぎやニラ、青唐辛子を一緒に用意してもいいです。

2. 牡蠣の下処理

   

   

   

   

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   水に塩を入れて溶かし、牡蠣を入れて揺すりながらついている殻を取り除き、落とします。

   流水で1回すすいで水気を切れば大丈夫です。

3. 材料を切る

   

   

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   白菜は大きいものは食べやすく裂き、わけぎは2〜3cmの長さに切ります。

4. 煮る

   

   

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   水4カップを注ぎ、しっかり沸騰したら白菜を入れます。

   

   

   

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   にんにくのみじん切り大さじ1/2、アミの塩辛（汁）大さじ1、牡蠣も一緒に入れます。

   

   

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   軽く煮ると白菜のかさが減り、牡蠣に火が通ってスープが白っぽく濁ってきます。

   薄い場合はツナエキス大さじ1や塩少々を入れて味を調え、わけぎまたは長ねぎを加えて仕上げます。

5. 完成

   

   刺激が少ないのでご年配の方もとても食べやすいスープ料理です。

   喉風邪のせいで最近母がつらそうにしていたのですが、おいしそうに食べてくれる姿に嬉しくなりました。

   1杯残ったものを翌日温め直して食べたら、さらに味が深くなっておいしかったです。

   

Ppunwife のコツ

• 牡蠣のスープをおいしく作るコツは、本来の味がしっかり引き立つよう最小限の調味料だけで味付けすることです。
• 牡蠣の香りを邪魔しない程度に、テンジャン（韓国みそ）を少し入れて煮てもおいしいです。
• 食べる直前に青唐辛子を細かく刻んで加え、辛みをプラスしても良いです。

よくある質問

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