香り高く白濁したスープのクルクッパ（牡蠣のクッパ）

材料

• 長ねぎの代わりにニラやセリを使ってもおいしいです。
• わかめは最後にトッピングのようにのせるため少し水で戻して用意しましたが、省いても構いません。
• クッパですので、最後に卵を1個落として召し上がってもいいですね。

作り方

1. 材料の準備

   

   洗った生牡蠣です。

   大根、ひげ根を取った豆もやし、長ねぎ、唐辛子です。（長ねぎの代わりにニラやセリを使ってもおいしいです。）

   わかめは最後にトッピングのようにのせるため少し水で戻して用意しましたが、省いても構いません。

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   詳しい生牡蠣の洗い方を参考にしてください。

2. 材料を切る

   

   大根は薄いいちょう切りにし、長ねぎと唐辛子は斜め切りにします。

3. 大根をごま油で炒める

   

   

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   鍋に大根を入れ、ごま油大さじ1を加えてしっかり炒めます。

   香ばしいごま油が大根の青臭さを抑えてくれるそうです。

4. 煮る

   

   

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   水4カップを注ぎ、牡蠣を入れ、一緒に塩小さじ1/2も加えます。

   牡蠣を途中からではなく最初に入れるのは、身が縮まずにスープへしっかりとうま味を行き渡らせるためです。

   

   大根と牡蠣にしっかり火が通り、スープが白く濁るまで5分以上煮ます。

   

   

   

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   にんにくのみじん切り小さじ1、アミの塩辛の汁大さじ1、みりん大さじ1で味を調え、スープにおいしさがなじむよう煮込みます。

   

   

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   最後に豆もやし、長ねぎ、唐辛子、わかめを加え、さっと煮て仕上げます。

5. 完成

   

   クッパとして食べるため、トゥッペギ（土鍋）に盛り付けてみました。

   牡蠣を煮込んでも縮まず、スープにしっかりとうま味が溶け出して白濁しています。

   

   ご飯を入れてさっと煮込むと、ご飯のでんぷん質のおかげでスープがより濃厚に感じられます。

   あつあつのクルクッパが1杯あれば、体じゅうに牡蠣の香りと温かさが広がります。

   キムチを添えるだけでも大満足の栄養満点クルクッパ、本格的に寒くなる今日にぴったりです。

Ppunwife のコツ

• 香ばしいごま油が大根の青臭さを抑えてくれるそうです。
• 牡蠣を途中からではなく最初に入れるのは、身が縮まずにスープへしっかりとうま味を行き渡らせるためです。
• ご飯を入れてさっと煮込むと、ご飯のでんぷん質のおかげでスープがより濃厚に感じられます。

よくある質問

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