磯の香り豊かなカプサアオノリと牡蠣のスープ

材料

• 豆腐やミニ白菜もよく合う具材です。
• 水に塩大さじ1〜2ほどを入れて溶かし、カキを加えてやさしく揺すりながら、カキについている殻も取り除きつつ洗います。ざるに上げて水で軽くすすぎ、水気を切ります。
• カプサアオノリは水をたっぷりと注ぎ、手で少しずつつかんでは揺するようにして洗っていると、最後に底へ砂粒や異物が残ります。異物がなくなるまで繰り返し洗ってください。洗い終えたカプサアオノリはざるに上げて水気を切り、塊になっているので食べやすいようハサミで大まかに切ります。

作り方

1. 材料の準備

   

   カプサアオノリは1玉の量がかなり多いので、1/2ほど（200g）準備しました。

   カキは1カップ（150gほど）です。すっきりとしたスープには大根が少し入るとおいしいので、100g用意しました。

   長ねぎ1/4本ほどと赤唐辛子です。

   豆腐やミニ白菜もよく合う具材です。

2. 材料を切る

   

   大根は千切り大根を作るように細切りにし、長ねぎと赤唐辛子は小口切りにします。

   赤唐辛子は彩りのために少し用意したので、入れなくても大丈夫です。

3. カキを洗う

   

   水に塩大さじ1〜2ほどを入れて溶かし、カキを加えてやさしく揺すりながら、カキについている殻も取り除きつつ洗います。

   ざるに上げて水で軽くすすぎ、水気を切ります。

4. カプサアオノリの洗い方

   

   

   ›

   カプサアオノリは水をたっぷりと注ぎ、手で少しずつつかんでは揺するようにして洗っていると、最後に底へ砂粒や異物が残ります。

   異物がなくなるまで繰り返し洗ってください。

   

   

   ›

   洗い終えたカプサアオノリはざるに上げて水気を切り、塊になっているので食べやすいようハサミで大まかに切ります。

5. 大根を煮る

   

   

   ›

   鍋にごま油大さじ1と水大さじ2を入れて炒めます。

   表面が透き通るくらいに炒まったら、煮干しだし4カップを注いでください。

   

   

   ›

   にんにくのみじん切り小さじ1、クッカンジャン大さじ1を入れて、大根が煮えるまで煮ます。

   カプサアオノリとカキの香りを損なわないよう、にんにくのみじん切りは他のスープを作るときよりも少なめに入れてください。

6. カプサアオノリとカキを加えて煮る

   

   

   ›

   カプサアオノリとカキを入れて…

   

   

   ›

   長ねぎと赤唐辛子も加えて2分ほどだけ煮ます。

   カプサアオノリとカキは長く煮る必要がないので、最後に香りが立つようさっと煮れば大丈夫です。

   少し味が薄く感じられたので、塩で味を調えました。

7. 完成

   

   器に盛って食べ終わるまで湯気が立ち上っていますね。

   ここにご飯を入れたらクッパに、餅を入れて煮ればトックになります。

   昔から冷めにくく熱さが長持ちするので「憎い婿に食べさせる」とも言われますが、こんなにおいしくて体に良いものは、かわいい婿や大切な人たちと一緒に食べたいですね。

Ppunwife のコツ

• カプサアオノリと牡蠣のスープを作るポイントは、最後にカプサアオノリとカキを加えてさっと煮ることです。
• カプサアオノリとカキの香りを損なわないよう、にんにくのみじん切りは他のスープを作るときよりも少なめに入れてください。
• カプサアオノリとカキは長く煮る必要がないので、最後に香りが立つようさっと煮れば大丈夫です。

よくある質問

タグ