香ばしくて香り高い春菊と豆腐の白和え

材料

• 春菊の根元に近い硬すぎる部分や筋っぽい部分は切り落とし、傷んだ葉を取り除いて下ごしらえをします。

作り方

1. 

   春菊の根元に近い硬すぎる部分や筋っぽい部分は切り落とし、傷んだ葉を取り除いて下ごしらえをします。

2. 春菊と豆腐の下ゆで

   

   

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   沸騰したお湯に粗塩大さじ1を入れます。

   

   

   

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   春菊を入れ、手早く菜箸で上下を返し、色が鮮やかになってしんなりしたらすぐに取り出します。

   30秒以内でさっとゆでることで、柔らかくなりすぎません。

   春菊をゆでた後、続けて豆腐も1分間ゆでます（以前の写真を使用しています）。

   生のまま食べるより、熱湯でゆでたほうが豆腐の香ばしい風味が引き立ちます。電子レンジで2〜3分加熱しても大丈夫です。

   

   

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   冷水で冷やしたあと水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切ります。

   

   

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   豆腐が冷めたらキッチンペーパーで水気を取り、細かくつぶします。

   長ねぎと赤唐辛子はみじん切りにしておきます。

3. 調味料で和える

   

   

   

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   ボウルに春菊をほぐしながら入れ、豆腐、刻んだ長ねぎ、刻んだ赤唐辛子、にんにくのみじん切り小さじ1、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1を加えてやさしく和え、味見をします。

   

   少し薄かったので、塩小さじ1/2を加えて味を調えました。

4. 完成

   

   春菊は香り高く、豆腐はなめらかで香ばしく、2つの相性は抜群です。

   不足しがちな栄養分も補い合え、身近な材料でもひと味違った和えものとして楽しめます。

   

   箸でたっぷり取って口いっぱいにほおばると、春菊の茎がシャキシャキと心地よく、豊かな香りが広がります。

   おいしくて体にやさしい家庭のおかずです。ぜひ作ってみてください。

Ppunwife のコツ

• 30秒以内でさっとゆでることで、柔らかくなりすぎません。
• 生のまま食べるより、熱湯でゆでたほうが豆腐の香ばしい風味が引き立ちます。電子レンジで2〜3分加熱しても大丈夫です。

よくある質問

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