ししとうと交互に刺してさっぱり 牛肉のサンジョク串（牛肉と野菜の串焼き）

材料

• かたまり肉を買ってきた場合は、0.7cmの厚さに少し厚めにそぎ切りにし、包丁の背でたたいて味がしっかり染み込むようにします。
• ししとうは肉厚で形のまっすぐなものを選ぶと、串に刺したときに見栄えがよくなります。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   サンジョク用の牛肉は適度な厚さにたたいてあるものを購入しました。

   かたまり肉を買ってきた場合は、0.7cmの厚さに少し厚めにそぎ切りにし、包丁の背でたたいて味がしっかり染み込むようにします。

   ししとうは肉厚で形のまっすぐなものを選ぶと、串に刺したときに見栄えがよくなります。

2. 牛肉の下味つけ

   

   肉は火が通ると縮むため、ししとうよりも少し長めに切っておくと仕上がりの長さがそろいます。

   

   

   ›

   下味調味料の材料をすべて加え、全体をよく和えて味を染み込ませます。

3. ししとうの下ごしらえ

   

   ししとうはフォークで穴を開けます。

   

   

   ›

   水気が残っているうちに塩小さじ1/2を加え、全体をよく和えて下味をつけます。

4. 具材に火を通す

   

   

   

   ›

   フライパンに牛肉を入れ、煮汁が少し残るくらいにしっとりと炒めてから別の皿に取り出します。

   牛肉を炒めたフライパンに残った煮汁にししとうも加え、1分以内で手早く炒めます。

   具材が完全に冷めたら、肉とししとうを交互に串に刺していきます。

5. 仕上げ

   

   今回は火を通してから串に刺しましたが、生のまま串に刺して小麦粉の衣をつけて焼いても構いません。

   残ったしょうゆの煮汁もきれいに集めて串の上にサッとかけてあげると、見た目もおいしそうにしっとり仕上がります。

Ppunwife のコツ

• 肉は火が通ると縮むため、ししとうよりも少し長めに切っておくと仕上がりの長さがそろいます。
• 残ったしょうゆの煮汁もきれいに集めて串の上にサッとかけてあげると、見た目もおいしそうにしっとり仕上がります。
• 肉をやわらかくしっとり仕上げるには、繊維を断ち切るように切り、包丁の背でしっかりたたくのがポイントです。
• わけぎ（小ねぎ）をさっとゆでてくるくる巻いて串に刺しても、きれいで美味しくいただけます。

よくある質問

タグ