もっちり香ばしい牛肉のもち米焼き
下味をつけた牛肉にもち米粉をまぶしてこんがりと焼き、白髪ねぎを添える一品料理
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まとめ
下味をつけた牛肉にもち米粉の衣をまとわせて香ばしく焼き上げ、甘酸っぱくピリ辛な白髪ねぎの和えものを添える一品料理です。手軽に作れるので、おもてなしやホームパーティーのメニューにもぴったりです。白髪ねぎの代わりにフレッシュなサラダや甘酢あん（タンスユクソース）を合わせても、ひと味違う美味しさを楽しめます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 牛肉300g（ヒレ、ハネシタ、内ももなど）
- もち米粉1/4カップ
牛肉の下味
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3
- 梨汁大さじ2
- 清酒（またはみりん）大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン）（または水あめ、オリゴ糖）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
白髪ねぎの和えもの
- 白髪ねぎ2つかみ、200g
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- 酢大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 炒りごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 肉用の調味料をすべて混ぜ合わせ、牛肉を入れて30分〜1時間ほど漬け込んでおきます。
- 辛みが苦手な場合は、冷水にさらしてから引き上げ、水気をしっかり切ってください。
- 白髪ねぎの和えものの代わりに、サラダ用野菜にマヨネーズピーナッツソースをかけたり、甘酢あんを合わせたりしても美味しいです。
作り方
牛肉は清潔な布巾やキッチンペーパーで押さえ、血気を拭き取ります。
肉用の調味料をすべて混ぜ合わせ、牛肉を入れて30分〜1時間ほど漬け込んでおきます。
下味がなじんだ牛肉の水気を軽く落とし、もち米粉を両面にまぶします。
熱したフライパンに油を引き、両面をこんがりと焼きます。
長ねぎを細くせん切りにしてふたつかみ用意します。辛みが苦手な場合は、冷水にさらしてから引き上げ、水気をしっかり切ってください。
調味料の分量をすべて混ぜ合わせたあと、白髪ねぎと和えます。
牛肉を食べやすい大きさに切り、白髪ねぎと一緒に器に盛り付ければ完成です。
Ppunwife のコツ
- 白髪ねぎの和えものの代わりに、サラダ用野菜にマヨネーズピーナッツソースをかけたり、甘酢あんを合わせたりしても美味しいです。
- 手軽に作れるのに、おもてなし料理としても大満足の一品になります。
よくある質問
牛肉はどの部位を使うのがおすすめですか？
ヒレ、ハネシタ、内ももなどの部位を使って調理するのがおすすめです。
ねぎの辛みを和らげる方法はありますか？
細くせん切りにした長ねぎを冷水にしばらくさらしてから引き上げ、水気を切ると辛みを抑えられます。
白髪ねぎの和えもの以外に合う付け合わせはありますか？
サラダ用野菜にマヨネーズピーナッツソースを添えたり、甘酢あんを合わせたりしてもよく合います。
肉にもち米粉をまぶすときの注意点はありますか？
下味に漬け込んだ牛肉の表面の水気を軽く落としてから、もち米粉を両面にムラなくまぶしてください。
