ピリ辛で深い味わいのキムチおでんうどん

材料

• キムチうどんには、酸っぱくなるまでしっかり漬かったキムチを使うと、スープの味がすっきりとして旨味が増します。
• チンゲン菜や油揚げはなければ省いてもよく、春菊があればよく合います。

作り方

1. 材料の準備

   

   キムチうどんには、酸っぱくなるまでしっかり漬かったキムチを使うと、スープの味がすっきりとして旨味が増します。

   小さめの丸型オムク（韓国の練り物）2個程度、油揚げ1/2カップ、チンゲン菜、長ねぎを用意します。

   チンゲン菜や油揚げはなければ省いてもよく、春菊があればよく合います。

2. 材料を切る

   

   

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   キムチは食べやすい大きさに細かく切ります。

   オムク、チンゲン菜、長ねぎもすべて切って準備します。

3. うどんの麺と油揚げの下ゆで

   

   

   

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   冷凍麺は沸騰したお湯に入れ、柔らかくほぐれる程度にだけさっとゆでます。

   加熱済みの状態で市販されているので、長く煮る必要はありません。

   沸騰したお湯に油揚げも入れ、油抜きのためにさっとゆでて水気を切っておきます。

4. 煮込む

   

   

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   煮干しだし3カップにキムチを加えます。

   

   

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   スープの味を見ると、かなり薄味に感じるはずです。

   ツナエキス（チャムチエク）大さじ1、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1を加え、だいたいの味が調ったらオムクを加えます。

   

   

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   オムクが柔らかく煮えたらもう一度味見をし、薄ければ塩で調えます。

   チンゲン菜と長ねぎを加え、さっとひと煮立ちさせて仕上げます。

5. 仕上げ

   

   

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   麺が冷めていたら熱湯を一度回しかけて温めて水気を切り、器に盛って具材とスープをバランスよく注ぎます。

   

   仕上げに粉唐辛子（コチュカル）と刻み海苔、こしょう少々を振って完成です。

   このままでも美味しいですが、酔い覚まし用には刻んだ青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）をトッピングするのもおすすめです。

Ppunwife のコツ

• 冷凍麺は加熱済みの状態で市販されているので、長く煮る必要はなく、柔らかくほぐれる程度にだけさっとゆでます。
• 沸騰したお湯に油揚げも入れ、油抜きのためにさっとゆでて水気を切っておきます。
• 麺が冷めていたら熱湯を一度回しかけて温めて水気を切り、器に盛って具材とスープをバランスよく注ぎます。
• 酔い覚まし用には刻んだ青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）をトッピングするのもおすすめです。

よくある質問

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