シャキシャキ食感を残すゆでブロッコリー

材料

• ブロッコリー1個なら酢は大さじ1〜2入れれば大丈夫です
• 一度にたくさん下処理してゆで、小分けにして冷凍庫に入れておき、必要なときに自然解凍して使います

作り方

1. 材料の準備

   

   ブロッコリーは房がすき間なく詰まっているので、ついている汚れを取り除くには小さく切って洗う必要があります。

   

   

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   まずついている葉の部分をすべて切り落とし、表面についた汚れを落とします。

2. 切る

   

   

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   房の部分と茎を切り離し、房の部分は食べやすく小さく切り分けます。

   

   

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   茎の部分は外側の硬い皮をむき、食べやすい太さに切ります。

3. 洗う

   

   

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   ブロッコリーがかぶるくらいの水を注ぎ、酢を大さじ3〜4程度入れます。

   ブロッコリー1個なら大さじ1〜2入れれば大丈夫です。

   浮いてこないようにお皿で重石をし、5分ほどつけて残留農薬や房の間に入り込んでいるかもしれない虫を落とします。

   

   

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   流水で何度かすすぎ、茎と房の部分を分けておきます。

4. ゆでる

   

   

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   鍋に水を注ぎ、塩大さじ2を入れて沸騰させます。

   

   

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   茎の部分がかたいので先に入れ、30秒ゆでてから…

   

   

   

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   残りの房も入れて30秒ほどゆでます。

   念のため1分ほどゆでてみたら、好みの食感よりやわらかくなってしまったので、シャキシャキした食感がよければ30秒がちょうどいいと思います。

   冷水にすぐさらして粗熱が取れたら、水気をしっかり切ります。

5. 完成

   

   一度にたくさん下処理してゆで、小分けにして冷凍庫に入れておき、必要なときに自然解凍して使えば便利です。

   ブロッコリーはチョコチュジャンにつけて食べたり、チャーハンやサラダ、アヒージョなど幅広く活用できます。

Ppunwife のコツ

• 念のため1分ほどゆでてみたら、好みの食感よりやわらかくなってしまったので、シャキシャキした食感がよければ30秒がちょうどいいと思います。

よくある質問

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