ツナエキスとししとうのチェユクポックム（豚肉の炒め物）

材料

• 豚肉は薄切りを用意しましたが、薄く切ったプルコギ用の肉がおすすめです。
• ツナエキスの代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や塩小さじ1程度を入れてもよいです。
• ししとうの代わりに、辛味を効かせるため青唐辛子2本程度を刻んで入れてもよいです。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

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   豚肉は薄切りを用意しましたが、薄く切ったプルコギ用の肉がおすすめです。

   肉だけで炒めると味気ないので、ししとうと玉ねぎも用意しました。

   

   玉ねぎは薄すぎない細切りにします。

2. 豚肉の下味つけ

   

   

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   豚肉の血気をキッチンペーパーでしっかり押さえて取り除き、食べやすい大きさに切ります。

   

   

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   ボウルにヤンニョムの材料（ツナエキス大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々）をすべて入れて混ぜ合わせ、下味をつけます。

   ツナエキスの代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や塩小さじ1程度を入れてもよいです。

   肉が薄いので長く漬け込む必要はなく、10分程度置くか、そのまま炒めて召し上がっても構いません。

3. 炒める

   

   

   

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   フライパンに肉を入れて炒めますが、火が通るにつれて脂がたくさん出てきます。

   フライパンを傾けて油を捨てるかキッチンペーパーで拭き取り、表面がきつね色になるまで炒めます。

   味見をして好みに合わせて調え、最後にししとうと玉ねぎを加え、しんなりする程度にさっと炒めて仕上げます。

   ししとうの代わりに、辛味を効かせるため青唐辛子2本程度を刻んで入れてもよいです。

4. 完成

   

   少し焼くように炒めましたが、固くならず柔らかいです。

   辛くないししとうと玉ねぎが風味を添えてくれるので、脂っこさを感じません。

Ppunwife のコツ

• フライパンに肉を入れて炒める際、火が通るにつれて脂がたくさん出てきたら、フライパンを傾けて油を捨てるかキッチンペーパーで拭き取り、表面がきつね色になるまで炒めます。
• 肉が薄いので長く漬け込む必要はなく、10分程度置くか、すぐに炒めて召し上がっても構いません。

よくある質問

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