にんにくラー油で作るししとうチェユクポックム（豚肉の炒め物）

材料

• その場でさっと炒めるため、薄切り豚バラ肉やすき焼き・プルコギ用などの薄切り肉を用意します。
• 冷蔵庫ににんにくの芽があれば、ししとうの代わりに加えて炒めてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   豚肉は前足肉の薄切り（プルコギ用）です。

   薄切り豚バラ肉を使っても構いません。ししとうは小ぶりのものをふたつかみ程度…

   玉ねぎは小さめのもの1/2個です。

2. 材料を切る

   

   

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   肉は血気を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。

   

   玉ねぎはやや太めの千切りにし、ししとうは食べやすい長さに切ります。

3. にんにくラー油を作る

   

   

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   熱したフライパンに油大さじ3〜4をたっぷり引き、にんにくのみじん切り大さじ1を入れて香りを立たせたら、火を弱めて粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を加え、焦がさないように炒めます。

   肉に脂身が少ないため、サラダ油をしっかり入れました。

4. 炒める

   

   

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   ラー油が出てきたら肉を加え、全体に絡むよう混ぜ合わせたら…

   濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、みりん大さじ2を加えてしっとりさせ、味が染みるよう炒めます。

   肉が冷凍の場合は、生姜小さじ1/2を加えて炒めると臭み消しに役立ちます。

   

   

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   肉に火が通ってきたらししとうを加えます…

   ししとうは皮が厚いため、玉ねぎより先に入れて炒めると同じくらいの柔らかさになります。

   

   

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   水あめ大さじ2で甘みを足し、オイスターソース大さじ1/2でうま味と足りない塩味を補って炒め、ししとうに軽く火が通ったら…

   玉ねぎは火が通りやすいため最後に入れて炒めます。

   

   

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   材料が柔らかく炒まったら味見をし、好みに合わせて塩や砂糖で味を調え、最後にこしょう、炒りごまを加えて仕上げます。

   ごま油を入れる場合は、くどくならないようごく少量だけ加えます。

5. 完成

   

   ししとうをたっぷり入れたので、お肉と一緒に食べる楽しみが広がります。

   

   

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   冷蔵庫ににんにくの芽があれば、ししとうの代わりに炒めてもおいしいです。

   下ごしらえなしでその場でさっと炒めるだけなのでとても簡単です。

   その代わり肉は薄切りのものを用意して、たっぷり味わってみてください。

Ppunwife のコツ

• 肉が冷凍の場合は、生姜小さじ1/2を加えて炒めると臭み消しに役立ちます。
• ししとうは皮が厚いため、玉ねぎより先に入れて炒めると同じくらいの柔らかさになります。
• 玉ねぎは火が通りやすいため最後に入れて炒めます。
• ごま油を入れる場合は、くどくならないようごく少量だけ加えます。

よくある質問

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