すっきり香ばしい緑豆もやしのナムル

材料

• うま味をプラスするために、クッカンジャンの代わりにツナエキス（チャムチエク）を使ってもよいです。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

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   緑豆もやし300g、にんじんの小さいもの1/2個、長ねぎ1/2本です。

   

   にんじんは細めの千切りにし、長ねぎは小口切りにします。

2. 緑豆もやしをゆでる

   

   

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   鍋にもやしが浸かるくらいの水を注ぎ、塩大さじ1を入れて蓋をし、蒸気配が立ち始めてから...

   青臭さが消えるまで1分30秒前後蒸すように火を通します。

   蓋をせずにゆでる場合は、最初からお湯をしっかり沸騰させて緑豆もやしを入れ、1分ほどゆでれば大丈夫です。

   

   

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   火が通った緑豆もやしは冷水で冷まして粗熱を取り、水気をしっかり切ります。

   緑豆もやしは和えた後に水分が多く出て味が薄まりやすいので、水気さえしっかり切ればおいしく和えられます。

3. にんじんをゆでる

   

   

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   緑豆もやしをゆでたお湯ににんじんも入れ、30秒だけさっとゆでて冷水ですすぎ、水気を切ります。

4. 和える

   

   

   

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   ゆでた緑豆もやしとにんじん、小口切りにした長ねぎ、調味料の材料をすべて入れ、やさしく和えます。

   味が薄ければ塩で調え、炒りごまの半分をすって和えると、ナムルがぐっと香ばしくおいしくなります。

   うま味を出すために、クッカンジャンの代わりにツナエキスを使ってもよいです。

5. 完成

   

   豆もやしのナムルとはまた違った魅力のある緑豆もやしのナムルです。

   子どもの頃はあまり食べませんでしたが、大人になってから緑豆もやしのおいしさに目覚めました。

   

   最近はナムルのおかずひとつ作るのにもお値段が気になりますよね。

   緑豆もやしも豆もやしと同じくらい、何十年も家計を支えてくれる頼もしい食材ですね。

Ppunwife のコツ

• 緑豆もやしは和えた後に水分が多く出て味が薄まりやすいので、水気さえしっかり切ればおいしく和えられます。
• 炒りごまの半分をすって和えると、ナムルがぐっと香ばしくおいしくなります。

よくある質問

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